| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 10克 |
| 芽菜 | 300克 |
| 麻油 | 10毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
| 花椒粉 | 5小匙 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:煮滾壹鍋水，放入豆芽出水1-2分鐘 |
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Step 2:之後取出冷卻，放入小碗中 |
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Step 3:在碗中將適量水，糖，鹽，生抽，芝麻油混合 |
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Step 4:淋在豆芽上 |
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Step 5:再撒上花椒粉和蔥花 |
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Step 6:在鍋內加熱適量油，淋在豆芽上，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 料酒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 5克 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 干辣椒 | 2克 |
| 粟米油 | 20克 |
| 八角 | 2粒 |
| 砂糖 | 6克 |
| 薑片 | 2片 |
| 紹興酒 | 10毫升 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 魚 | 1條 |
| 老抽 | 2茶匙 |
|
Step 1:取魚身上骨刺較少的中間段，切成約2cm厚的長條 |
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Step 2:加入黃酒，2湯匙老抽，胡椒粉，壹半蔥和壹半姜片拌勻。之後加入鹽再次拌勻，靜置腌制約15分鐘 |
|
Step 3:制作熏魚醬汁。高火在鍋內加入適量油，加入蔥及姜片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒 |
|
Step 4:倒入黃酒及適量水，再倒入2湯匙老抽，五香粉，糖和鹽攪拌均勻，煮滾，起鍋備用 |
|
Step 5:在鍋內高火加熱玉米油，放入魚條炸至外表呈金棕色 |
|
Step 6:取出放入之前煮好的熏魚醬汁內完全浸沒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 30克 |
| 豬排骨 | 500克 |
| 水 | 100毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 黑醋 | 3湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
|
Step 1:將排骨放入滾水中出水1-2分鐘，取出備用 |
|
Step 2:中火加熱適量油，放入出水過的排骨油炸至外表呈金黃色，約需時3-4分鐘，取出備用 |
|
Step 3:倒出多余的油，加入蔥炒香，約需時30秒 |
|
Step 4:之後倒入排骨翻炒幾下 |
|
Step 5:加入生抽，黑醋和老抽，翻炒均勻 |
|
Step 6:加入水和冰糖 |
|
Step 7:加蓋燜煮10-15分鐘，直到湯汁變得濃稠 |
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Step 8:裝盤，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 富士蘋果 | 5個 |
| 無鹽牛油 | 80克 |
| 砂糖 | 180克 |
| 急凍撻皮 | 1塊 |
| 雲呢嗱雪糕 | 1球 |
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Step 1:將急凍撻皮從冰箱中取出，直至軟身。蘋果削皮、去核，切成蘋果角。 |
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Step 2:在鍋中加入牛油燒熱，然後加入蘋果角，再加入砂糖。用中高火一直攪拌直至蘋果軟身，約20分鐘。 |
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Step 3:把蘋果角整齊地排放在撻模上，然後將焦糖汁倒在上面。放入已預熱200度 的焗爐焗大概20分鐘。 |
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Step 4:然後將急凍撻皮放在上面，用叉在撻皮上穿孔，再焗大約30分鐘。 |
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Step 5:在室温侍涼後可脫模，配上雲呢嗱雪糕即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 30克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 3克 |
| 薑 | 10克 |
| 八角 | 3粒 |
| 豬排骨(帶骨) | 3條 |
| 生粉 | 30克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:即成 |
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Step 2:即成 |
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Step 3:用刀背輕剁排骨以嫩化肉質 |
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Step 4:在碗中加入排骨，蔥，薑，鹽和紹興酒，攪拌均勻，醃製20分鐘 |
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Step 5:將生粉倒入盤中，在排骨外面均勻沾上一層生粉。中火在鍋中加入適量油，放入排骨炸至雙面呈金黃色 |
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Step 6:即成 |
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