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桂花 食譜

棗泥山藥糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蒸熟的山藥塊 300克
棗泥 100克
煉奶 10毫升
紅棗 5粒
薄荷葉 5片
糯米粉 50300g
桂花 2克

Step 1:

將糯米粉放入微波爐叮 2 分鐘取出

Step 2:

山藥壓爛成泥加入糯米粉、煉乳搓揉成團

Step 3:

紅棗去核後，捲成花型待用

Step 4:

將山藥泥放入模具內一層，再放入棗泥一層，再放入山藥泥一層，最後定型脫模

Step 5:

放上紅棗、薄荷葉，撒上桂花即可

椰糖酒釀小丸子|烹飪時間1小時

材料 分量
椰糖 2湯匙
砂糖 40克
糯米粉 120克
酒釀米 3茶匙
水 500毫升
桂花 5湯匙

Step 1:

糯米粉及糖於攪拌碗內混和，慢慢加入100毫升水攪拌，直至麵糰不再黏

Step 2:

將椰糖切成小粒

Step 3:

將麵糰分成小丸子，然後把椰糖包入小丸子中，再揉成球狀

Step 4:

置在一旁備用

Step 5:

將水煮滾，加入小丸子，煮至小丸子浮上水面，置在一旁備用

Step 6:

在另一鍋將500毫升水煮沸，加入酒釀米及糖。煮滾後加入桂花

豬手凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蔥 50克
杞子 30克
豬手 1公斤
薑 50克
水 500毫升
雞湯 250毫升
桂花 5湯匙

Step 1:

把薑切片，蔥切成段

Step 2:

把豬手放入鍋內，加入薑片及蔥段汆水8分鐘

Step 3:

用水洗淨豬手，撈出瀝乾至完全乾透

Step 4:

高火燒熱平底鍋，煮沸雞湯，將火調至中火，加入豬手及薑片慢煮45分鐘

Step 5:

將火調至低火，加入杞子，再慢煮5分鐘，以鹽調味

Step 6:

撈出豬手，去骨，切件

Step 7:

放回雞湯內，再加入桂花

Step 8:

把雞湯倒在模具內

Step 9:

冷藏一晚至凝固

Step 10:

取出即可享用

桂花姜汁撞奶|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
全脂奶 250毫升
砂糖 15克
薑汁 g
水 60毫升
砂糖 20克
桂花 1/3茶匙

Step 1:

製作桂花糖水：把水和糖加熱，攪拌至糖溶化

Step 2:

水煮滾後加入桂花，小火煮1-2 分鐘至出味，放涼備用

Step 3:

全脂奶和糖（可按個人喜好加減）加入小鍋中，以小火加熱至 70-80度（奶會冒煙，而且鍋邊會有小氣泡 ）

Step 4:

於碗中加入1-1.5湯匙的姜汁（老姜效果更佳），再撞入已加熱的全脂奶，靜止5-10分鐘至凝固

Step 5:

最後淋上桂花糖水，完成！

年年有余（糖醋鲤鱼）-[農曆新年食譜]|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
小南瓜 1個
鯉魚 300g
魚膠粉 5克
花生油 適量
砂糖 10克
砂糖 10克
淡奶 60克
醋 1茶匙
桂花 5湯匙
番茄醬 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鹽 10TSP
雞蛋 1隻
水 50毫升
麵粉 適量

Step 1:

材料

Step 2:

在魚身上劃一些切口

Step 3:

用鹽和紹興酒腌魚

Step 4:

在碗中將雞蛋，麵粉，生粉和水混合

Step 5:

將醬料原料混合均勻備用

Step 6:

把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾

Step 7:

放入準備好的魚

Step 8:

炸至魚的表面呈金黃色

Step 9:

加入醬汁煮滾

Step 10:

加入準備好的蔬菜粒

Step 11:

加入芡汁

Step 12:

把炸好的魚放入喜歡的盤內

Step 13:

澆上醬汁

Step 14:

即成