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植物油 食譜

家常麻婆豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
鹽 5克
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
花椒粉 5小匙
麻油 1湯匙
香蔥 5g
干辣椒 2克
薑 5克
砂糖 5克
水 30毫升
生粉 20克
豆瓣醬 1克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成蔥花，薑切碎，蒜切片，乾辣椒切塊

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出放入冷水中冷卻備用

Step 4:

在鍋內高火加熱適量油，倒入蔥薑蒜末炒香，之後加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘

Step 5:

加入乾辣椒，豆瓣醬炒勻

Step 6:

之後倒入豆腐和適量水

Step 7:

待湯汁煮滾之後，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘

Step 8:

後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成

千葉豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 1茶匙
植物油 10毫升
砂糖 3克
絹豆腐 1塊
水 30毫升
生粉 20克
鹽 5克

Step 1:

將豆腐整個放入滾水中，加入適量鹽，煮1-2分鐘，取出

Step 2:

待豆腐冷卻後，切成薄片，鋪在盤子中

Step 3:

在鍋內加熱適量油，加入蠔油，適量水，鹽，糖和芡汁

Step 4:

待煮至湯汁濃稠之後，淋在豆腐上，即成

蟹黃豆腐餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 20毫升
免治豬肉 100克
蟹黃 100克
砂糖 5克
大蔥 2條
薑 5克
豆芽菜 1把
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

豆芽出水1-2分鐘

Step 2:

之後取出切碎

Step 3:

薑，蔥切碎

Step 4:

薑，蔥切碎

Step 5:

將豬肉同料酒，鹽，薑蔥，豆芽混合

Step 6:

加入適量芡汁混合均勻

Step 7:

準備一塊幹凈的紗布，將硬豆腐切薄片，放在紗布上

Step 8:

取適量豬肉餡放在豆腐上

Step 9:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 10:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 11:

高火隔水蒸豆腐餃5-6分鐘，取出備用 高

Step 12:

高火加熱適量油，加入薑和蟹黃炒香

Step 13:

之後倒入料酒，少量水，鹽，糖和芡汁，煮至湯汁濃稠

Step 14:

將湯汁淋在豆腐餃上，即成

辣白菜豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣白菜 100g
蔥 10克
植物油 10毫升
青紅尖椒 2個
雞湯 500毫升
韓式辣椒醬 1湯匙
辣椒粉 5克
鹽 5克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成小段，蒜切片

Step 2:

青紅椒切小塊

Step 3:

泡菜切成中等大小的塊，豆腐切大塊

Step 4:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出冷卻備用

Step 5:

在鍋內高火加入適量油，加入蔥和蒜炒香

Step 6:

再加入青紅椒翻炒均勻

Step 7:

加入泡菜和韓國辣醬，倒入雞湯，攪拌均勻，放入鹽，煮滾

Step 8:

最後加入豆腐再煮2-3分鐘

Step 9:

倒入辣椒粉攪拌均勻

Step 10:

即成

蔥油餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 30克
牛油 5湯匙
植物油 10毫升
砂糖 5克
溫水 20湯匙
油 3毫升
鹽 5克
白胡椒粉 2克
中筋麵粉 350克

Step 1:

把麵粉、鹽及糖加進攪拌機拌勻

Step 2:

慢慢加入溫水，攪拌至粉糰幼滑

Step 3:

把粉糰分成6小份

Step 4:

用檊麵棒將粉糰壓成薄薄的粉皮

Step 5:

把粉皮疊起，在每一塊皮中間掃上植物油

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 7:

把粉糰再壓成薄餅（盡量壓至最薄），將牛油及油混和，掃在薄餅上

Step 8:

灑上蔥粒

Step 9:

把薄餅邊捲起

Step 10:

用布蓋著，讓薄餅發烤1小時

Step 11:

然後薄餅壓平

Step 12:

中火燒熱平底鍋，落少許油，煎薄餅至兩邊呈金黃色