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椰奶 食譜

青咖喱煎雞翼|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞中翼 15個
青咖哩醬 2湯匙
椰奶 2湯匙
黃糖 1湯匙
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙

Step 1:

雞翼洗淨抹乾。

Step 2:

加入青咖喱醬、椰奶、黃糖、魚露及青檸汁醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至兩面金黃色，即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 4塊
番茄(去核及切條) 1個
蝦仁 400克
白米 150克
椰奶 100毫升
水 50毫升
芫茜碎 適量
青檸(刨皮及榨汁) 1個
蒜頭(切蓉) 1湯匙
蜜糖 1湯匙
橄欖油 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
芒果 1/2個
蛋黃醬 200克
蜜糖 1湯匙

Step 1:

芒果切半，切出果肉；

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑；

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 5:

加入蝦仁醃1小時；

Step 6:

將米洗淨，放入電飯煲中，加入椰奶及適量水，按鍵將米煮熟；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色，備用；

Step 8:

椰漿飯煮熟後，加入芫茜碎拌勻；

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬；

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。

菠蘿芝士煙肉漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡牛扒 900克
芝士片 3片
漢堡麵包 6個
菠蘿 3少許
煙肉 3片
牛油 1塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
椰奶 1.7杯
菠蘿粒 1杯
酸忌廉 1.2杯
椰子片 1/3杯
照燒汁 1/4碗

Step 1:

將醬汁材料拌勻成醬汁，備用。

Step 2:

準備一個煎鍋，加入適量油，放入漢堡牛扒，用中小火煎10分鐘，至肉餅熟透，盛起備用。

Step 3:

煎鍋中放入少量油，放入菠蘿片及牛油，菠蘿正反兩面各煎2分鐘，盛起備用；煙肉煎至金黃色；盛起備用。

Step 4:

在漢堡麵包面放上芝士，放入焗爐用攝氏180度焗3-5分鐘。

Step 5:

在漢堡麵包底抹上醬汁，放上菠蘿、漢堡牛扒及煙肉。

Step 6:

放上漢堡麵包面，即成。

芒果薄荷雪葩蘇打|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
芒果肉 500克
椰奶 130克
楓糖漿 100克
薄荷葉 10片
糖漿 2湯匙
蘇打水 1罐

Step 1:

用攪拌機將芒果肉、100克椰奶及楓糖漿打成汁，倒入密封盒裡；

Step 2:

放入雪櫃冷藏6小時以上定型；

Step 3:

將雪葩切塊，放入攪拌機打成冰沙；

Step 4:

倒入冰塊格，放入雪櫃冷藏6小時，備用；

Step 5:

準備一隻杯，加入餘下的椰奶、糖漿和薄荷葉，輕輕搗壓；

Step 6:

挖取芒果雪葩球放入杯裡，加入蘇打水，即成。

椰香咖喱炆雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞 1隻
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
月桂葉 1片
薑 20斤
蔥 20棵
雞湯 500L
椰奶 6湯匙
咖哩粉 2包
辣椒碎 1少許
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 3克

Step 1:

將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色

Step 4:

將薑切片；蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成