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椰奶 食譜

千層紅棗糕|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 10湯匙
紅棗 15粒
冰糖 適量
馬蹄粉 50克
水 200毫升

Step 1:

把300毫升水煮沸，加入50克冰糖及紅棗，煮15分鐘

Step 2:

倒進攪拌碗內，拌勻至混和

Step 3:

把汁過濾，隔去渣子及粉粒

Step 4:

加入50克馬蹄粉

Step 5:

攪拌均勻，然後把汁過濾，倒入容器內，放在一旁

Step 6:

準備椰汁層，把200毫升水煮沸，加入冰糖，煮至溶化

Step 7:

加入椰奶與糖漿混和，然後加入50克馬蹄粉，攪拌均勻

Step 8:

把汁過濾，隔去渣子及粉粒，放在一旁

Step 9:

糕盆掃上油，倒入1/2紅棗汁

Step 10:

隔水蒸8分鐘至凝固

Step 11:

然後倒入1/2椰汁，再蒸8分鐘至凝固

Step 12:

重覆步驟至紅棗汁及椰汁用完

Step 13:

最後攤凍，倒出紅棗糕

Step 14:

切件即可

惹味素冬陰功湯|

材料 分量
泰式檸檬葉 7片
小辣椒 3只
香茅 5枝
青檸 1/2個
南薑 40片
粟米仔 8條
秀珍菇 5隻
車厘茄 8粒
芫荽 適量
豉油 3湯匙
椰奶 60毫升
泰式辣椒醬 2湯匙
水 1300毫升

Step 1:

將番茄仔和粟米仔切半，草菇和南薑切片。

Step 2:

香茅切去底部去衣，用刀背拍鬆然後切小段。

Step 3:

檸檬葉切細片。小辣椒拍鬆。

Step 4:

煲滾水，先加入香茅、小辣椒、秀珍菇、南薑和粟米仔煲5分鐘。

Step 5:

加入豉油和辣椒醬調味。

Step 6:

加入檸檬葉、番茄仔煮2-3分鐘。

Step 7:

加入椰奶攪勻，最後加青檸汁和芫荽即可。

熱帶椰香奇亞籽布甸|

材料 分量
白色奇亞籽 4湯匙
椰奶 250毫升
椰子水 250毫升
冷凍芒果 200克
冷凍菠蘿 100克
椰絲 適量

Step 1:

於碗中混合奇亞籽和椰奶，鋪上保鮮紙放進雪櫃冷藏1小時備用。

Step 2:

將芒果、菠蘿和椰子水放進攪拌機打勻。

Step 3:

於杯中放入奇亞籽布甸，然後倒入芒果菠蘿汁，灑上椰絲即可。

小青椒玉米餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
孜然 10克
粟米粒 300克
椰奶 3湯匙
檸檬 2個
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
粟米油 10克
青尖椒 5隻
薑黃 1茶匙
雞蛋 3隻
生粉 30克
自髮粉 75g
南瓜 1個
鹽 5克
紅尖椒 1隻
芫茜 2條

Step 1:

將香菜切碎，青尖椒和紅尖椒切小段，洋蔥切碎

Step 2:

南瓜去皮切塊片，檸檬榨汁備用

Step 3:

將雞蛋在碗中打勻

Step 4:

加入少許胡椒粉、鹽，自發粉，生粉，孜然，黃姜，玉米粒，尖椒段，洋蔥碎，香菜碎，放入少許檸檬汁，加一勺椰奶

Step 5:

攪拌均勻

Step 6:

在鍋內倒入足夠的玉米油，以高火加熱，放入3片南瓜片

Step 7:

放入3湯匙的混合料（保證其中包含1-3個小青椒），煎至表面呈金棕色，約需時2-3分鐘，之後翻面再煎2-3分鐘，直到兩面都呈金棕色，重復此動作直到所有與材料用完。

Step 8:

放入3湯匙的混合料（保證其中包含1-3個小青椒），煎至表面呈金棕色，約需時2-3分鐘，之後翻面再煎2-3分鐘，直到兩面都呈金棕色，重復此動作直到所有與材料用完。

椰香南瓜湯|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 4湯匙
淡忌廉 50毫升
法國香菜 5g
南瓜 1個
鹽 5克
荷蘭豆 50克

Step 1:

南瓜去皮切丁

Step 2:

加水沒過，煮30分鐘

Step 3:

用攪拌機將南瓜打碎

Step 4:

倒入鍋中小煮，加少許海鹽和椰奶，拌勻，煮開即可

Step 5:

荷蘭豆放入沸水中煮熟

Step 6:

撈出切絲