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椰奶 食譜

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 20湯匙
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
泰式紅咖喱 20湯匙
羊肉 200克
紅尖椒 2隻
薯仔 1克
3克
紅酒 50毫升

Step 1:

紅蘿蔔洗淨滾刀切;洋蔥洗淨切塊;薯仔洗淨去皮切塊;紅尖椒一切二。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅尖椒,加入羊肉炒至上色。

Step 3:

加入紅酒,用大火翻炒。

Step 4:

加入泰式紅咖喱及椰奶,加入水份蓋過食材,用大火煮滾,然後轉小火煮1小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時,至羊肉及蔬菜軟腍。

Step 6:

加鹽調味,上碟即成。

冬陰功湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朝天椒 3個
椰奶 2湯匙
檸檬葉 1片
洋蔥 1個
20克
青檸 1個
50g
香茅 1枝
20克
砂糖 5克
泰式綠咖喱 1湯匙
雞湯 500毫升
番茄 1個
口蘑 3個
3克
魚露 2茶匙
芫茜 1條

Step 1:

大蝦去殼保留尾部,去蝦線,洗淨備用;

Step 2:

香茅用刀背拍散,切段;番茄切塊;洋蔥切塊;口蘑切片;青檸檬一半切片,一半切角;朝天椒切段;姜去皮切片;香菜切段;

Step 3:

取一個鍋,加入足量的水,汆大蝦、蛤蜊,至變色,撈出瀝乾備用;

Step 4:

取一個鍋,放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉,大火燒開,轉小火,燒20分鐘;

Step 5:

放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片,煮10分鐘;

Step 6:

加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊,煮至咖喱融化;

Step 7:

加入椰奶、鹽,擠上檸檬汁,拌勻,盛出;放上香菜,即成。

青咖哩雞肉炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 2碗
雞胸 300g
紫洋蔥 0.25個
草菇 8適量
金不換 1棵
雞蛋 1隻
青咖哩醬 2湯匙
椰奶 50毫升
黃糖 0.5湯匙
魚露 2茶匙
青瓜 適量
生抽 適量
砂糖 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.25茶匙

Step 1:

將雞柳及紫洋蔥切粒;草菇切半;青瓜切片;雞蛋打發備用。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入紫洋蔥炒香,加入青咖哩醬及椰奶炒香。

Step 4:

加入雞肉炒熟,加入草菇炒勻。

Step 5:

加入白飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻。

Step 6:

加入黃糖及魚露調味,加入金不換炒勻。

Step 7:

將炒飯及青瓜片放入飯盒,即成。

火紅莓果雪糕|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
士多啤梨(已急凍) 500克
急凍紅桑子 200克
椰奶 250毫升
糖霜 2湯匙
薄荷葉 裝飾用

Step 1:

將士多啤梨、紅桑莓、椰奶及糖霜放入攪拌機中攪拌至幼滑

Step 2:

將混合物倒入密封容器中,放入冰格冷藏2小時

Step 3:

用雪糕勺取出雪糕,加上薄荷葉裝飾

Step 4:

即成

Step 5:

Step 6:

芒果薄荷雪葩蘇打|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 130克
蘇打水 1罐
楓糖漿 100克
芒果肉 500克
薄荷葉 10片
糖漿 2湯匙

Step 1:

用攪拌機將芒果肉、100克椰奶及楓糖漿打成汁,倒入密封盒裡;

Step 2:

放入雪櫃冷藏6小時以上定型;

Step 3:

將雪葩切塊,放入攪拌機打成冰沙;

Step 4:

倒入冰塊格,放入雪櫃冷藏6小時,備用;

Step 5:

準備一隻杯,加入餘下的椰奶、糖漿和薄荷葉,輕輕搗壓;

Step 6:

挖取芒果雪葩球放入杯裡,加入蘇打水,即成。