椰漿食譜

紫米露小丸子|烹飪時間:1小時

材料	分量
紫米	200克
清水	1200毫升
糯米粉	100g
粘米粉	1/2茶匙
熱水	110毫升
冰糖	適量
椰漿	適量

	Step 1: 將紫米浸洗1小時備用。
	Step 2: 煮滾1200毫升清水，加入紫米用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。
	Step 3: 打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，加入椰漿拌勻。
	Step 4: 將糯米粉及粘米粉拌勻，慢慢加入熱水拌勻成不沾手的麵糰，搓成小丸子。
	Step 5: 煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起。
	Step 6: 將小丸子加入紫米露煮1分鐘，即成。

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜	5湯匙
西蘭花	200克
烏冬	2袋
紅蘿蔔	1適量
咖哩粉	1包
香茅	1枝
黃薑粉	1湯匙
蒜	2瓣
椰漿	100克
水	200毫升
薯仔	1個
乾蔥	2個

	Step 1: 胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。
	Step 2: 燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。
	Step 3: 用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。
	Step 4: 熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間30分鐘

材料	分量
朱古力雪糕	3球
花生醬	2湯匙
牛奶	50毫升
牛油果	100克
芒果	120克
糖漿	2湯匙
淡忌廉	200毫升
椰漿	130克
白朱古力豆	100克
黑朱古力豆	100克
雲呢嗱雪糕	2球
冰塊	300克
希臘乳酪	150克
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將黑白朱古力分別座溶，備用；準備2隻玻璃杯，在杯口分別沾上黑白朱古力醬，備用；
	Step 2: 將淡忌廉打至八成企身，冷藏備用；
	Step 3: 將芒果及牛油果去皮去核後切成粒，冷藏備用；
	Step 4: 一重奏：將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻；
	Step 5: 沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉，倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿；
	Step 6: 加入餘下的1球朱古力雪糕，灑上可可米即成。
	Step 7: 二重奏：將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻；
	Step 8: 在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿；
	Step 9: 加入餘下芒果粒，灑上椰絲即成。
	Step 10: 三重奏：將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻；
	Step 11: 取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿；
	Step 12: 加入雲呢嗱雪糕，灑上杏仁碎即成。

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間20分鐘

材料	分量
大蝦	8隻
彩椒	2個
橄欖油	適量
椰漿	50克
番茜碎	適量

	Step 1: 將薑去皮切片；燈籠椒及青辣椒切件，備用；
	Step 2: 將蝦去殼去腸，洗淨瀝乾備用；
	Step 3: 準備青咖哩醬：將所有材料及少許水，用攪拌機打成蓉，備用；
	Step 4: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入蝦仁快炒，加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶，快炒1分鐘，上碟；
	Step 5: 灑上番茜碎即成。

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
大蝦	8隻
彩椒	2個
椰漿	50克
橄欖油	適量
番茜碎	適量
橄欖油	60毫升
蔥(切段)	15克
青辣椒	4隻
薑	20斤
蒜頭	5瓣
芫茜	30克
番茜	10湯匙
泰式魚露	5湯匙
黃糖	3湯匙
檸檬汁	1湯匙

	Step 1: 將薑去皮切片；燈籠椒及青辣椒切件，備用；
	Step 2: 將蝦去殼去腸，洗淨瀝乾備用；
	Step 3: 準備青咖哩醬：將所有材料及少許水，用攪拌機打成蓉，備用；
	Step 4: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入蝦仁快炒，加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶，快炒1分鐘，上碟；
	Step 5: 灑上番茜碎即成。