椰漿食譜

南瓜露小丸子|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
日本南瓜	350克
椰漿	150克
水	600毫升
小丸子	80克
西米	80克
冰糖	40克

	Step 1: 將南瓜去皮去籽切粒。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入西米煮5分鐘，期間不停攪拌。熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透，過冷水備用。
	Step 3: 煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。
	Step 4: 煮滾600毫升水，加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身，用手提攪拌器打至幼滑。
	Step 5: 加入椰漿、西米及小丸子拌勻，煮1-2分鐘，即成。

芒果咖哩雞|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞胸肉	300件
芒果	1個
洋蔥	1/25
青燈籠椒	1/2個
紅燈籠椒	1/2個
咖喱粉	3湯匙
黃薑粉	1茶匙
薑蓉	1湯匙
雞湯	200L
椰漿	80克
蒜頭	3瓣
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞胸肉及洋蔥切件；青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件；芒果起肉切粒；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入雞胸肉炒香，加入咖喱粉及黃薑粉炒香。
	Step 5: 加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。
	Step 6: 加入芒果及椰漿煮2分鐘，即成。

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
西米	10克
椰漿	20克
黑芝麻	適量
黑米	120g
砂糖	20克

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。
	Step 5: 將磨好的粉末加入砂糖用開水沖調至均勻，再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水，直至完全成糊狀。
	Step 6: 將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。