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椰絲 食譜

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
椰糖 1湯匙
洋蔥 1個
檸檬葉 2片
芒果 1g
雞柳 200克
青檸 1個
泰式紅咖喱 2湯匙
椰汁 100毫升
椰子油 2湯匙
墨西哥薄餅 2片
魚露 1茶匙
原味乳酪 50克

Step 1:

洋蔥切絲；雞柳切條

Step 2:

芒果去皮後切粒

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入椰子油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒熟

Step 4:

加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖，煮至椰糖溶化

Step 5:

加入青檸汁及芒果粒拌勻

Step 6:

將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉，灑上椰絲

Step 7:

然後放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色

三色松露朱古力|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
淡忌廉 50毫升
可可脂 20克
Kahlúa咖啡酒 10毫升
黑朱古力片 200克
椰絲 適量
可可粉 適量
熟杏仁片 適量

Step 1:

製作朱古力球。黑朱古力片隔熱水座溶，加入淡忌廉攪拌均勻。

Step 2:

準備一個鍋，加熱溶化可可脂，拌入朱古力忌廉溶液中攪拌均勻。

Step 3:

加入Kahlúa咖啡酒拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘至朱古力黏稠。

Step 4:

準備兩隻匙羮，將朱古力醬調整成圓球狀，放在碟上。

Step 5:

製作朱古力淋面。將黑朱古力片隔熱水座溶，溶化後調節朱古力溫度至與手心溫度差不多。

Step 6:

將朱古力球放入朱古力淋面中，平均沾上一層朱古力，撈起瀝去多餘朱古力。

Step 7:

將朱古力球沾上裝飾材料即成。

榴槤糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
椰絲 適量
植物油 25毫升
榴槤肉 100克
牛奶 250毫升
薯粉 40克
熟糯米粉 適量
糯米粉 150克
砂糖 50克

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身；

Step 2:

準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻；

Step 6:

將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；

Step 7:

中間放入榴槤蓉；

Step 8:

把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物；

Step 10:

即成。

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 200毫升
希臘乳酪 150克
椰漿 130克
牛油果 100克
芒果 120克
白朱古力豆 100克
黑朱古力豆 100克
冰塊 300克
牛奶 50毫升
朱古力雪糕 3球
雲呢嗱雪糕 2球
花生醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
糖漿 2湯匙
可可米 適量
椰絲 適量
杏仁碎 適量

Step 1:

將黑白朱古力分別座溶，備用；準備2隻玻璃杯，在杯口分別沾上黑白朱古力醬，備用；

Step 2:

將淡忌廉打至八成企身，冷藏備用；

Step 3:

將芒果及牛油果去皮去核後切成粒，冷藏備用；

Step 4:

一重奏：將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 5:

沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉，倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿；

Step 6:

加入餘下的1球朱古力雪糕，灑上可可米即成。

Step 7:

二重奏：將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 8:

在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿；

Step 9:

加入餘下芒果粒，灑上椰絲即成。

Step 10:

三重奏：將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻；

Step 11:

取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿；

Step 12:

加入雲呢嗱雪糕，灑上杏仁碎即成。