椰絲食譜

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
墨西哥薄餅	2片
芒果	1個
雞柳	200克
洋蔥	15
青檸	1顆
檸檬葉	2片
椰汁	100毫升
原味乳酪	50克
椰子油	2湯匙
泰式紅咖喱	2湯匙
魚露	1茶匙
椰糖	1湯匙
椰絲	適量

	Step 1: 洋蔥切絲；雞柳切條
	Step 2: 芒果去皮後切粒
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入椰子油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒熟
	Step 4: 加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖，煮至椰糖溶化
	Step 5: 加入青檸汁及芒果粒拌勻
	Step 6: 將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉，灑上椰絲
	Step 7: 然後放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色

三色松露朱古力|烹飪時間30分鐘

材料	分量
椰絲	適量
熟杏仁片	適量
可可脂	20克
淡忌廉	50毫升
可可粉	適量
黑朱古力片	200克
Kahlúa咖啡酒	10毫升

	Step 1: 製作朱古力球。黑朱古力片隔熱水座溶，加入淡忌廉攪拌均勻。
	Step 2: 準備一個鍋，加熱溶化可可脂，拌入朱古力忌廉溶液中攪拌均勻。
	Step 3: 加入Kahlúa咖啡酒拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘至朱古力黏稠。
	Step 4: 準備兩隻匙羮，將朱古力醬調整成圓球狀，放在碟上。
	Step 5: 製作朱古力淋面。將黑朱古力片隔熱水座溶，溶化後調節朱古力溫度至與手心溫度差不多。
	Step 6: 將朱古力球放入朱古力淋面中，平均沾上一層朱古力，撈起瀝去多餘朱古力。
	Step 7: 將朱古力球沾上裝飾材料即成。

抹茶林明頓|烹飪時間30分鐘

材料	分量
椰絲	適量
熱水	20毫升
牛油蛋糕	300克
糖粉	200g
無鹽牛油	50克
抹茶粉	35g

	Step 1: 準備一個大碗，篩入糖粉及抹茶粉。
	Step 2: 加入已溶化的牛油拌勻。
	Step 3: 慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。
	Step 4: 將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒，然後切半。
	Step 5: 在蛋糕上抹上抹茶漿，然後合上另一塊蛋糕成正方形。
	Step 6: 將蛋糕平均沾上抹茶漿，然後沾上椰絲即成。

鮮果乳酪薄餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
香蕉	適量
椰絲	適量
西瓜	1個
蜜糖	1湯匙
奇異果	3個
藍莓	顆
希臘乳酪	適量

	Step 1: 奇異果及香蕉去皮切片。
	Step 2: 洗淨藍莓。
	Step 3: 在西瓜上抹上希臘乳酪。
	Step 4: 在乳酪上平均加上水果，唧上蜜糖。
	Step 5: 灑上椰絲即成。

糖不甩|烹飪時間20分鐘

材料	分量
椰絲	適量
薑	2片
片糖	70克
花生碎	適量
白芝麻(炒香)	適量
糯米粉	150克
砂糖	適量
暖水	150毫升
清水	250毫升

	Step 1: 將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。
	Step 2: 將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。
	Step 3: 將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。
	Step 5: 用中小火煮8分鐘，上碟。
	Step 6: 灑上花生碎混合物，即成。