| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 8隻 |
| 蓮藕 | 1節 |
| 薯仔 | 1個 |
| 粟米仔 | 8條 |
| 椰菜花 | 1/2個 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 麻辣醬 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 50L |
| 花椒油 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
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Step 1:先將蓮藕和薯仔切薄片，椰菜花切細件。 |
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Step 2:薑和蒜頭切片，葱和芫茜切段。 |
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Step 3:煲滾一鍋水，放入蓮藕和薯仔煮3分鐘至稍為變軟身。撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:中火熱鑊加油，放入蝦煎至熟透後拿起備用。 |
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Step 5:於同一隻鑊加入蒜頭、薑、乾辣椒和蔥炒香。 |
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Step 6:將所有材料回鑊。加入麻辣醬炒勻。 |
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Step 7:倒入雞湯煮5分鐘。 |
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Step 8:最後放入芫莤和淋上花椒油拌勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰菜花 | 1個 |
| 植物油 | 2湯匙 |
| 雞柳 | 80克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 洋蔥(切丁) | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 冷藏綜合蔬菜 | 100克 |
| 蔥（切薄片） | 2條 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
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Step 1:做炒椰菜花飯，先要切椰菜花的花部，再用攪拌機攪碎椰菜花，直至變成飯的樣子。放一旁待用。 |
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Step 2:熱鍋落2湯匙油，加入切丁的雞柳炒5分鐘。盛起放一旁待用。 |
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Step 3:用同一個平底鑊，加入切丁洋蔥和蒜。炒5分鐘至軟身。將椰菜花飯拌勻，煮3分鐘。 |
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Step 4:加入綜合蔬菜和煮好的雞柳，再煮多3分鐘。將蛋倒進裏面，拌勻至蛋漿蓋上所有材料，然後再煮2分鐘。之後，用豉油、白胡椒和麻油調味。 |
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Step 5:關火後，灑上切好的蔥後便可以上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰菜花 | 1/2個 |
| 辣椒仔 | 180克 |
| 茄汁 | 180克 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 4湯匙 |
| 麵粉 | 120克 |
| 蒜粉 | 2茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
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Step 1:將椰菜花切細件。 |
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Step 2:於大碗中混合脆漿材料，將椰菜花均勻沾上脆漿然後放置焗盤上。 |
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Step 3:放入已預熱200度焗爐焗15分鐘。 |
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Step 4:於大碗中混合水牛城辣汁材料，放入椰菜花撈勻後再焗10分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 50克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 水 | 750毫升 |
| 椰菜花 | 1個 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:西蘭花及椰菜花切成小塊 |
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Step 2:洋蔥去皮切件 |
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Step 3:以大火燒熱煎鍋，加少許油炒香洋蔥粒 |
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Step 4:加入西蘭花及椰菜花煮至軟身，加入鹽 |
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Step 5:加入水至蓋過蔬菜，煮至微滾後煮30分鐘 |
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Step 6:紅燈籠椒切成幼粒 |
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Step 7:以中火燒熱煎鍋，加入牛油炒香紅燈籠椒及粟米粒，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用 |
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Step 8:用攪拌器將蔬菜攪碎至幼滑，再煮15分鐘 |
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Step 9:加入淡忌廉煮至微滾 |
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Step 10:加鹽及黑胡椒調味，加上裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚肉 | 30克 |
| 冬菇 | 15克 |
| 紫米飯 | 80克 |
| 椰菜花 | 10克 |
| 水 | 3/5杯 |
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Step 1:用攪拌機將紫米打碎。 |
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Step 2:先將鱈魚蒸20分鐘，蒸好後取30克肉搗碎（或切碎）。 |
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Step 3:香菇、椰菜花放進滾水裡汆燙30秒。再切成約0.5cm 大小。 |
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Step 4:鍋裡加水，開大火煮，沸騰加入紫米飯煮滾，加入鱈魚拌勻，加入香菇、椰菜花，轉小火3分鐘。 |
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