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椰菜 食譜

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒仔辣汁 1湯匙
迷你方包 4片
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁） 1個
法蔥(切碎) 適量
無鹽牛油 20克
椰菜 30克
日式蛋黃醬 50克
紫洋蔥 1/4個
鹽 適量
紅椒粉 適量
龍蝦尾 2條

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲；

Step 2:

煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；

Step 3:

撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒；

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

大阪燒|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
大阪燒醬 適量
雞蛋 1隻
豬腩肉 50克
椰菜 1/4個
低筋麵粉 100克
番薯 1/3個
鰹魚湯包 1個
蟹柳 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

格格大阪燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大阪燒醬 適量
豬腩肉片 4片
紅薑絲 20克
椰菜 180克
雞蛋 1隻
鰹魚片 6克
淮山 25克
紫菜碎 適量
蛋黃醬 適量
中筋麵粉 75克

Step 1:

將椰菜切絲備用；豬肉片撒上鹽調味；中筋麵粉過篩；山藥去皮磨蓉；

Step 2:

將蛋、中筋麵粉、山藥泥及鰹魚高湯拌勻；

Step 3:

加入椰菜和紅薑絲拌勻；

Step 4:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油，鋪上豬肉片；

Step 5:

在窩夫機中倒入粉漿，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至熟透；

Step 6:

擠上大阪燒醬和蛋黃醬，灑上紫菜碎及鰹魚片即成。

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料 分量
椰菜 1適量
洋蔥 15
大蔥 1棵
韓國方便麵 1個
雞腿肉 300克
韓式年糕 200克
水牛芝士絲 適量
雞湯 300L
蒜蓉 3小勺
韓式辣醬 3湯匙
黑糖 1湯匙

Step 1:

將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。

Step 2:

雞肉切件。

Step 3:

用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉煮至金黃色。

Step 4:

加入洋蔥及大蔥煮至軟身。

Step 5:

加入韓式辣醬、黑糖及雞湯，煮至辣醬溶化。

Step 6:

加入椰菜及年糕煮2-3分鐘，加入韓國即食麵煮至軟身。

Step 7:

灑上水牛芝士，煮至芝士溶化即成。

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
木魚花 適量
烏冬 1包
即食鰻魚(細) 1條
甘筍 1/4個
椰菜 50克
鰻魚汁 3湯匙
鮮冬菇 3個
鹽 適量
白玉菇 1/2包

Step 1:

將椰菜及甘筍切絲；鮮冬菇切片；鰻魚切件備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。

Step 3:

加入烏冬炒至軟身，加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟，灑上木魚花，即成。

Step 4:

上碟，灑上木魚花，即成。