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楓糖漿 食譜

南瓜豆腐慕絲蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
日本南瓜 1個
杏仁碎 50克
楓糖漿 60毫升
雲裡拿油 1茶匙
粟粉 10克
生腰果 200g
西梅干 150g
海鹽 適量
椰子油 6湯匙
嫩豆腐（去水） 200g

Step 1:

將酥皮的所有材料放入攪拌機

Step 2:

將已混和在一起的酥皮材料倒入蛋糕模，用抹刀鋪平，做餅底

Step 3:

將南瓜切粒

Step 4:

隔水蒸至軟身，放在一旁攤凍。提前準備，可讓南瓜完全攤凍

Step 5:

倒去浸腰果的水，把腰果、豆腐、椰子油、楓糖醬、粟粉及雲里拿油加入攪拌機，用最高速攪拌至成順滑的腰果餡

Step 6:

從攪拌機取出一半的腰果餡，放在一旁

Step 7:

將檸檬汁加入攪拌機，攪拌數次直至混和

Step 8:

然後倒入放有酥皮的蛋糕模內，輕輕壓平以減少氣泡，以作平滑的餅面

Step 9:

再將剛才先取出的腰果餡放回攪拌機，加入南瓜

Step 10:

攪拌至順滑

Step 11:

之後將南瓜餡倒入酥餅上，形成第二層，輕輕壓平以減少氣泡

Step 12:

放入雪櫃冷藏8小時直至凝固

Step 13:

從雪櫃取出，再小心從蛋糕模中取出蛋糕

Step 14:

最後，享用前先解凍10分鐘，可切件上碟

煎咖央西多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
咖央醬 2湯匙
牛奶 40毫升
糖粉 3g
牛油 3湯匙
厚切麵包 2片
楓糖漿 3毫升
雞蛋 2隻

Step 1:

準備一隻碗，加入雞蛋及牛奶拌勻

Step 2:

在厚切麵包一面抹上咖央醬

Step 3:

然後放上另一片厚切麵包

Step 4:

將麵包浸入蛋液中

Step 5:

用中火燒熱易潔鍋，加入牛油及少許油

Step 6:

將麵包煎至兩面金黃色

香蕉鬆餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛奶 250毫升
熟香蕉 3條
牛油 3湯匙
楓糖漿 20克
砂糖 3湯匙
麵粉 250克
泡打粉 2g
鹽 1/2茶匙

Step 1:

先把乾的食材混合在一起，包括麵粉、泡打粉、鹽和糖。

Step 2:

把香蕉剝皮切塊， 放入碗中搗成香蕉泥。

Step 3:

在香蕉泥裡面加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。

Step 4:

將香蕉糊倒入麵粉中，攪拌均勻。

Step 5:

將一半黃油融化加入到香蕉糊中，

Step 6:

融化剩下的黃油，加入一湯匙植物油。油熱之後，將麵糊倒入鍋中煎成松餅，當一面出現氣泡的時候就可以把它翻過來煎。

聖誕楓糖紅莓鬆餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
幼黃糖 100克
牛奶 125毫升
植物油 125毫升
楓糖漿 60毫升
麵粉 150克
泡打粉 1湯匙
薑粉 5克
肉桂粉 5克
急凍紅莓(解凍) 100克
鹽 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將鬆餅紙杯放入鬆餅模中，備用。

Step 2:

用打蛋器將雞蛋及幼黃糖打發3分鐘，直至變成淺啡色。

Step 3:

加入牛奶、植物油、楓糖漿及薑蓉，再用打蛋器拌勻。

Step 4:

準備另一個碗，倒入麵粉、泡打粉、鹽、薑粉及肉桂粉拌勻，再將蛋漿倒入碗中，用刮刀拌勻，毋須擔心麵糊有少許結塊。

Step 5:

將紅莓加入麵糊拌勻，倒入已放上鬆餅紙杯的鬆餅模，放入焗爐焗12-15分鐘，或直至金黃色及完全升起。

Step 6:

取出焗好的鬆餅，靜置5分鐘，脫模，待涼15分鐘，灑上糖霜，即成。

煎牛扒伴楓糖烤甘筍|烹飪時間:1小時

材料 分量
西冷牛扒(1吋厚) 2塊
甘筍(去皮) 1條
蒜蓉 1瓣
楓糖漿 1湯匙
室溫無鹽牛油 2湯匙
橄欖油 1湯匙
五香粉 1茶匙
芫茜(切碎) 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，鋪上錫紙備用。

Step 2:

將牛扒印乾，加入鹽及黑胡椒調味，備用。

Step 3:

用刨將甘筍刨成長薄片，加入五香粉、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，在焗盤排成一層，焗15分鐘或直至金黃色及軟身。

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入牛扒煎至喜愛的生熟程度，五成熟大約需要每邊煎4-6分鐘，上碟。

Step 5:

從焗爐取出甘筍，淋上楓糖漿，備用。

Step 6:

將牛油、蒜蓉及芫茜碎拌勻，放在牛扒上，伴以楓糖漿烤甘筍享用。

Step 7:

小貼士：1. 煎牛扒之前要預先將牛扒解凍，可以在前一晚放入雪櫃冷藏室解凍，解凍時間不多於4小時，否則容易滋生細菌；2. 要避免煎牛扒時滲出大量血水，可以在煎之前用廚房紙抹乾塊牛扒，還可以令調味料均勻抹在牛扒上。