榨菜絲食譜

榨菜肉絲蒸豆腐|烹飪時間1小時

材料	分量
嫩豆腐	1盒
蔥花	3條
梅頭肉	200克
榨菜絲	50克

	Step 1: 將梅頭肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 2: 榨菜絲用水浸泡大約20-30分鐘；
	Step 3: 將豆腐瀝乾切片，放在碟上；
	Step 4: 將肉絲及榨菜放在豆腐上，蒸15-20分鐘；
	Step 5: 灑上蔥粒，即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間1小時

材料	分量
牛柳	200克
粉絲	1束
豆卜	4個
榨菜絲	50克
蔥粒	適量

	Step 1: 將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；
	Step 2: 將豆卜切半；
	Step 3: 將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；
	Step 4: 將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；
	Step 5: 蒸10-12分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間10分鐘

材料	分量
煙肉	4片
蔥	適量
油炸鬼	1條
雞蛋	2隻
珍珠米飯	2碗
鹽	適量
榨菜絲	20克

	Step 1: 將油炸鬼切段；蔥切粒。
	Step 2: 將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，用鍋鏟分成3等份，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入煙肉煎香，盛起備用。
	Step 5: 將珍珠米飯鋪上保鮮紙，放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼，從下往上捲成飯卷。
	Step 6: 切半，取走保鮮紙，即成。

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
珍珠米飯	2碗
煙肉	4片
雞蛋	2隻
榨菜絲	20克
油炸鬼	1條
蔥	適量
鹽	適量

	Step 1: 將油炸鬼切段；蔥切粒。
	Step 2: 將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，用鍋鏟分成3等份，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入煙肉煎香，盛起備用。
	Step 5: 將珍珠米飯鋪上保鮮紙，放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼，從下往上捲成飯卷。
	Step 6: 切半，取走保鮮紙，即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
榨菜絲	50克
粉絲	1束
豆卜	4個
蔥花	適量
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；
	Step 2: 將豆卜切半；
	Step 3: 將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；
	Step 4: 將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；
	Step 5: 蒸10-12分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。