Step 1:

魚膠片泡在冰水中；

Step 2:

取榴槤肉，加入淡奶油攪拌均勻；

Step 3:

燒熱牛奶，沖入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化，加入魚膠片，拌勻，至魚膠片完全融化；

Step 4:

拌入榴槤肉，拌勻，裝在模具中，放入冰箱冷凍；

Step 5:

取壹個碗，將榴槤肉、糖粉、酸奶，拌勻，至糖粉完全融化；

Step 6:

打發淡奶油，與拌好的榴槤肉攪拌均勻；

Step 7:

微波爐融化魚膠片；

Step 8:

取少量慕斯放入魚膠片中拌勻，在反倒回剩下的慕斯料中，拌勻；

Step 9:

Step 10:

取慕斯圈，鋪上蛋糕胚，裝入拌好的慕斯，至慕斯圈壹半高度；

Step 11:

放上冷凍好的白巧克力夾心；（白巧克力夾心要小於慕斯圈，剩下的白巧克力醬保留，淋面用。）

Step 12:

用慕斯料填滿慕斯圈，並抹平表面，放入冰箱冷凍2-3小時，至慕斯完全凝固，取出脫模；將剩下的白巧克力醬隔水融化至與手溫相同，淋在慕斯表面，放入冷藏3-4小時，至慕斯解凍，淋面醬完全凝固，裝飾切塊享用

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；

Step 2:

蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；

Step 3:

用冷水沖洗，備用；

Step 4:

準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；

Step 5:

準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；

Step 6:

加入吉士混合物，煮至濃稠；

Step 7:

熄火，加入西米拌勻；

Step 8:

將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；

Step 10:

即成。

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身；

Step 2:

準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻；

Step 6:

將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；

Step 7:

中間放入榴槤蓉；

Step 8:

把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物；

Step 10:

即成。

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身；

Step 2:

準備一個鍋，加入一半牛奶、淡忌廉及砂糖煮滾，備用；

Step 3:

準備一個碗，加入餘下的牛奶及魚膠粉，隔水加熱至魚膠粉完全融化；

Step 4:

將牛奶混合物拌勻，加入榴槤蓉拌勻；

Step 5:

倒到容器裡，放入雪櫃冷藏一晚，或直至定型；

Step 6:

即成。

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；

Step 2:

加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；

Step 3:

枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；

Step 4:

用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 5:

麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；

Step 6:

用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；

Step 7:

即成。