Step 1:

魚膠片泡在冰水中；

Step 2:

取榴槤肉，加入淡奶油攪拌均勻；

Step 3:

燒熱牛奶，沖入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化，加入魚膠片，拌勻，至魚膠片完全融化；

Step 4:

拌入榴槤肉，拌勻，裝在模具中，放入冰箱冷凍；

Step 5:

取壹個碗，將榴槤肉、糖粉、酸奶，拌勻，至糖粉完全融化；

Step 6:

打發淡奶油，與拌好的榴槤肉攪拌均勻；

Step 7:

微波爐融化魚膠片；

Step 8:

取少量慕斯放入魚膠片中拌勻，在反倒回剩下的慕斯料中，拌勻；

Step 9:

Step 10:

取慕斯圈，鋪上蛋糕胚，裝入拌好的慕斯，至慕斯圈壹半高度；

Step 11:

放上冷凍好的白巧克力夾心；（白巧克力夾心要小於慕斯圈，剩下的白巧克力醬保留，淋面用。）

Step 12:

用慕斯料填滿慕斯圈，並抹平表面，放入冰箱冷凍2-3小時，至慕斯完全凝固，取出脫模；將剩下的白巧克力醬隔水融化至與手溫相同，淋在慕斯表面，放入冷藏3-4小時，至慕斯解凍，淋面醬完全凝固，裝飾切塊享用

Step 1:

準備餅底，將消化餅碎及融化牛油拌勻；

Step 2:

將拌勻的餅皮材料倒入蛋糕模，壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 3:

準備餡料，將魚膠粉及水拌勻，隔水加熱至魚膠粉至完全融化；

Step 4:

將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；

Step 5:

準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；

Step 6:

加入魚膠溶液及榴槤肉，拌勻；

Step 7:

將榴槤慕絲倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失；

Step 8:

用膠刮掃平頂部，放入雪櫃冷藏最少4小時，或直至定型；

Step 9:

去模，即成。

Step 1:

準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；

Step 2:

篩入低筋麵粉及生粉拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

加入融化牛油拌勻；

Step 5:

放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 6:

用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；

Step 7:

重覆至所有麵糊用完，待涼備用；

Step 8:

將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；

Step 9:

準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；

Step 10:

慢慢加入榴槤肉，拌勻；

Step 11:

將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；

Step 12:

用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；

Step 13:

切件，即成。

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身；

Step 2:

準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻；

Step 6:

將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；

Step 7:

中間放入榴槤蓉；

Step 8:

把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物；

Step 10:

即成。