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橄欖油 食譜

日式牛肉咖喱|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 2湯匙
日本咖哩磚 1盒
牛奶 250毫升
洋蔥 1個
甘筍 1條
青蘋果 1個
橄欖油 10克
水 500毫升
牛肉 150克
薯仔 2個

Step 1:

洋蔥及薯仔去皮後切塊；甘筍去皮後切件

Step 2:

牛肉及青蘋果切粒

Step 3:

燒熱鍋加少許橄欖油，加入洋蔥、薯仔及甘筍炒香

Step 4:

當洋蔥開始變透明，加入牛肉粒翻炒

Step 5:

當牛肉表面開始熟時，加入牛奶及水煮滾

Step 6:

加入咖喱磚煮至溶化，不時攪拌

Step 7:

加入青蘋果粒煮滾

Step 8:

熄火後加入蜜糖拌勻

西班牙番茄冷湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
西芹 3條
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1隻
大蝦 2隻
橄欖油 30克
番茄 3個
胡椒粉 10克
薄荷葉 2把
鹽 10克
蒜 2瓣
檸檬 1個

Step 1:

大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸

Step 2:

一個番茄洗淨去籽切丁

Step 3:

另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲

Step 4:

檸檬榨汁

Step 5:

將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用

Step 6:

熱水鍋，汆熟大蝦，備用

Step 7:

取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具

Step 8:

將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾

骰子牛肉|烹飪時間1小時

材料 分量
脆土豆 1個
薄荷葉 2把
黑胡椒粗粒 10g
紅蘿蔔 1適量
生抽 適量
青豆 10克
橄欖油 20克
雞湯 500毫升
牛肋排 100g
蒜 4瓣
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

蒜切片。黃甜椒洗淨，去籽切末

Step 2:

調製牛肉醃料，取一個碗，倒入橄欖油、生抽、黑胡椒粗粒、蒜片，拌勻備用

Step 3:

將牛肋肉裝在保鮮袋中，倒入牛肉醃料，搖晃保鮮袋，至牛排表面均勻沾上醬料，醃制30分鐘

Step 4:

取一個鍋，倒入雞湯，燒開後，汆熟青豆，出鍋備用

Step 5:

土豆、胡蘿蔔洗淨，放入雞湯中，煮20分鐘，出鍋，切成2cm正方形小塊，備用

Step 6:

熱油鍋，下醃制好的牛肋，煎至肉的表面上色，出鍋

Step 7:

切成與土豆、胡蘿蔔一樣大小的正方形小塊，回鍋，煎至表面上色，且不出血，即可出鍋

Step 8:

盛一小勺雞湯在盤子上，將牛肉、土豆、胡蘿蔔塊一層一層的擺在盤子裏，撒上黃甜椒碎，插上薄荷葉，在盤子上撒上青豆，即成

普羅旺斯燴雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香 3棵(切碎)
洋蔥 1個
雞脾 4隻
黑橄欖 50粒
白胡椒粉 2克
百里香 3茶匙
橄欖油 10克
水 300毫升
番茄 1個
薯仔 1克
鹽 3克
蒜 2瓣

Step 1:

雞腿肉洗淨切塊，洋蔥洗淨切寬條，土豆去皮切塊，番茄洗淨切丁，黑橄欖切半

Step 2:

中火燒熱鍋倒入橄欖油，燒熱後將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出備用

Step 3:

鍋中留底油，待燒熱後將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘

Step 4:

鍋中加入水，大火燒沸後將雞腿肉倒入鍋中

Step 5:

然後加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘

Step 6:

加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可

墨西哥火雞卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
火雞肉 120克
墨西哥玉米餅 2片
三色椒各 1/3個
紫洋蔥 1/3個
番茄 1個
橄欖油 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
低脂沙律醬 2湯匙
香草 1茶匙
香草 1適量

Step 1:

將番茄洗淨去蒂，切4件。

Step 2:

三色椒及紅洋蔥，切絲。

Step 3:

將低脂沙律醬及辣椒拌勻。

Step 4:

燒熱鑊，用1茶匙橄欖油將番茄煮爛，拿掉番茄皮，灑上香草成番茄蓉。

Step 5:

用橄欖油將三色椒絲及紅洋蔥絲炒至半熟。

Step 6:

燒熱鑊，將墨西哥玉米餅加熱。

Step 7:

將番茄蓉及辣沙律醬塗改於墨西哥玉米餅上，放上已熟火雞肉、三色椒絲及紅洋蔥絲，捲起即成。

Step 8:

小貼士：1. 用油煮番茄可以有助吸收抗氧化物茄紅素；2. 煮熟避免染上李斯特菌影響胎兒安全。