| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 忌廉芝士(室溫放軟) | 200克 |
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蟹肉 | 200克 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:蔥切粒。 |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 3:將忌廉芝士、蔥粒、蟹肉 、甜椒粉、鹽、蛋黃醬及青檸汁拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
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Step 4:將適量餡料放上雲吞皮，四邊沾上水，對角包好。 |
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Step 5:掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 橄欖油 | 15毫升 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 西班牙辣肉腸(切粒) | 50克 |
| 雞湯 | 750毫升 |
| 罐裝番茄 | 400克 |
| 意大利米 | 250克 |
| 紅酒 | 50毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
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Step 1:將雞湯及罐裝番茄煮滾，轉小火保温。 |
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Step 2:燒熱鍋，加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香，炒約3分鐘。 |
|
Step 3:加入意大利米炒勻，用中高火煮1分鐘。 |
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Step 4:加入紅酒拌勻，煮至紅酒幾乎收乾。 |
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Step 5:加入適量的番茄湯直至蓋過米粒，煮至米粒吸收湯汁，再加入下一勺番茄湯，直至番茄湯全部加入，整個過程約煮15分鐘。 |
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Step 6:煮至意大利飯熟透及煙韌，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 7:上碟，灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞脾 | 200隻 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芥末 | 20克 |
| 蒜粉 | 5茶匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:將蒜頭切片；去骨雞脾洗淨，用廚房紙抹乾水份。 |
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Step 3:雞脾加鹽及黑胡椒醃20分鐘。 |
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Step 4:燒熱一個鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入雞脾煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:準備一個碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉及橄欖油拌勻成醬汁。 |
|
Step 6:將雞脾放在焗盤上，兩面掃上醬汁，放入焗爐焗5分鐘，翻轉再掃上一次醬汁，再焗5分鐘。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 2個 |
| 大蝦 | 8隻 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 鹽 | 10TSP |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
| 淡忌廉 | 20毫升 |
| 玉米粒 | 少許 |
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Step 1:牛油果去皮、去核備用，洋蔥切碎。 |
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Step 2:大蝦去殼，去蝦腸，洗淨。 |
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Step 3:取一個鍋加入橄欖油，炒香洋蔥，加入大蝦，翻炒上色。 |
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Step 4:加入鹽、黑胡椒粉調味，至大蝦完全熟透，盛起備用。 |
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Step 5:將牛油果肉，加入淡奶油、鹽，打碎、攪拌均勻。 |
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Step 6:把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腩包/牛陰柳(500-600克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 紅酒 | 300ml |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 蒜頭(切粒) | 2瓣 |
| 乾蔥(切片) | 1粒 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蜜糖 | 30毫升 |
| 喼汁 | 30毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 意大利番茜 | 1束 |
| 金不换 | 1/2片 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 乾蔥(切成蓉) | 1粒 |
| 初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 芫茜 | 2束 |
| 羅勒葉 | 1/2束 |
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Step 1:將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。 |
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Step 2:將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。 |
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Step 3:將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。 |
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Step 4:反轉煎多2分鐘。 |
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Step 5:將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。 |
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Step 6:可配烤薯仔和其他蔬菜。 |
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