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橄欖油 食譜

鹵鵝掌|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
白鹵水 1000g
桂皮 5片
八角 2粒
橄欖油 20克
薑片 3片
蔥段 3適量
鵝掌 500g
料酒 2湯匙
鹽 3克

Step 1:

準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味

Step 2:

準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味

Step 3:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 4:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 5:

另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼

Step 6:

另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼

Step 7:

鍋內放入鹵水，加入鵝掌燒5分鐘

Step 8:

再加入水、蔥和姜片，燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。

氣炸紅薯條配乳酪沾醬|

材料 分量
番薯 1個
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
油 1湯匙
紅辣椒粉 1茶匙
乾香草 適量
希臘酸奶 4湯匙
青瓜 1/2條
蒜頭 2瓣
橄欖油 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

將紅薯去皮切條。

Step 2:

將鹽、胡椒、紅辣椒粉、乾香草和油拌勻。

Step 3:

放入空氣炸鍋，用190度焗15分鐘。

Step 4:

將沾醬材料混合，紅薯條完成後點醬吃即可。

鹵牛腱|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
牛腱 400克
花椒 1湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
老抽 1茶匙
桂皮 2片
冰糖 適量
薑 5克
八角 4粒
橄欖油 30克
水 500毫升
蔥 5克
料酒 1湯匙
鹽 10克

Step 1:

鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

Step 2:

鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

Step 3:

向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

Step 4:

向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

Step 5:

依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

Step 6:

依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

Step 7:

放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

Step 8:

放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

Step 9:

燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

Step 10:

燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

Step 11:

取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用

Step 12:

取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用

叉燒餐包|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
高筋麵粉 225克
即用酵母 3克
砂糖 35克
鹽 3TSP
牛奶 120克
橄欖油 15克
叉燒 80克
洋蔥 1/45
生抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
水 適量
蜜糖 適量

Step 1:

混合高筋粉、糖、鹽、酵母、牛奶。

Step 2:

加入橄欖油揉搓成光滑麵糰，蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約1小時）。

Step 3:

叉燒和洋葱切細粒，放入平底鑊中炒香，加入叉燒汁、生抽、糖、蠔油炒勻，最後加入生粉水拌勻，盛起放涼備用。

Step 4:

麵糰排氣，然後分割成6份。

Step 5:

滾圓後壓扁，包入內餡，放入紙模發酵至兩倍大。

Step 6:

麵包面掃上蜜糖水或糖水。

Step 7:

放入已預熱焗爐，用190°C焗20分鐘即成。