香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
漢堡包	2個
雞胸肉	200件
牛油果	1個
番茄	1個
紫洋蔥	1個
生菜葉	片
鹽	5TSP
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
紅椒粉	1茶匙
乾奧勒岡	1茶匙
辣椒粉	5克
黑胡椒	5適量
蛋黃醬	8適量
蒜蓉	2小勺
橙汁	200毫升
橙皮	3個
檸檬汁	少許
檸檬皮	3克
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切成洋蔥圈
	Step 2: 將番茄切片
	Step 3: 準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬
	Step 4: 準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料
	Step 5: 雞胸肉加入Cajun調味料醃味
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色
	Step 7: 然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟
	Step 8: 將牛油果切半，去核及去皮，然後切片
	Step 9: 在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬
	Step 10: 依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

香橙蜜糖燒無骨火腿|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
無骨金門火腿	2公斤
洋蔥	15
大蔥	1棵
紅蘿蔔	2個
肉桂條	2條
月桂葉	2片
黑胡椒粒	1湯匙
丁香	5克
蔗糖	5克
蜜糖	5湯匙
砂糖	50克
橙汁	100毫升
雞湯	50L
壽司醋	3湯匙

	Step 1: 將洋蔥切塊
	Step 2: 將大蔥及紅蘿蔔切塊
	Step 3: 準備一個大鍋，加入無骨金門火腿、洋蔥、大蔥、紅蘿蔔、肉桂條、月桂葉及黑胡椒粒，然後加足夠份量的水蓋過所有材料
	Step 4: 煮滾後轉至中小火煮1小時
	Step 5: 將火腿取出，用刀在表面界上十字紋，避免切得太深切到火腿肉
	Step 6: 在每格的中間插入一粒丁香
	Step 7: 準備一個鍋，加入蔗糖、蜜糖、橙汁、雞湯及壽司醋拌勻
	Step 8: 用中火煮滾，轉小火煮3-4分鐘直至濃稠成為糖漿
	Step 9: 將一半糖漿倒在火腿上
	Step 10: 放入焗爐焗20分鐘
	Step 11: 淋上餘下糖漿再焗20-25分鐘直至火腿變成金黃色。期間每10-15分鐘將滴下來的糖漿淋在火腿上
	Step 12: 焗爐中取出火腿，放置15-20分鐘，切片享用

西瓜凍湯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
西瓜	1個
番茄	2個
青瓜	1個
蒜頭	1瓣
洋蔥	15
橙汁	200毫升
初榨橄欖油	2m
辣椒仔	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量
西瓜粒	少許
青瓜粒	少許

	Step 1: 西瓜切塊，一部分切粒作為裝飾
	Step 2: 番茄切塊
	Step 3: 洋蔥切塊
	Step 4: 青瓜沿長度切四，去籽後切成塊
	Step 5: 將所有材料放入攪拌機中
	Step 6: 攪拌至滑溜，加鹽及黑胡椒調味
	Step 7: 將湯倒入器皿中，放入雪櫃冷藏至少一小時
	Step 8: 飲用前加上西瓜粒及青瓜粒裝飾，趁凍享用

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
龍脷柳	20g
中筋麵粉	20克
番茜碎	1湯匙
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量
橙汁	300毫升
冰糖	適量
牛油	3湯匙
意大利香料	1湯匙
檸檬汁	1茶匙

	Step 1: 龍脷柳灑上鹽和黑胡椒
	Step 2: 將龍脷柳平均沾上中筋粉
	Step 3: 將牛油切粒
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用
	Step 5: 準備一個小鍋，將橙汁煮滾
	Step 6: 加入檸檬汁、意大利香草及冰糖
	Step 7: 煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油
	Step 8: 煮至醬汁濃稠
	Step 9: 將醬汁淋在龍脷柳上
	Step 10: 加上番茜碎裝飾即成

朱古力撻|烹飪時間:1.5小時份量: 10人

材料	分量
低筋麵粉	180克
可可粉	20克
細砂糖	100茶匙
雞蛋	1隻
牛油	175適量
黑朱古力	175小塊
橙汁	30毫升
淡忌廉	100克

	Step 1: 烤箱預熱180℃
	Step 2: 製作撻殼：將黃油、糖打勻，加入雞蛋拌勻，加入低筋粉，篩入可哥粉，拌勻
	Step 3: 將拌好的麵團包上保鮮袋放入冰箱冷藏30分鐘
	Step 4: 將冷藏好的麵團揉均勻，擀至2cm厚，捏進撻模
	Step 5: 放入烤箱烤10-15分鐘至撻殼烤熟，出爐後自然冷卻
	Step 6: 隔水融化黑巧克力片
	Step 7: 均勻的塗在冷卻的撻殼裏，待巧克力完全凝固，備用
	Step 8: 取一個鍋，燒化黃油
	Step 9: 沖入黑巧克力片中，攪拌至完全融化
	Step 10: 加入淡奶油攪拌後再加入橙汁攪拌

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橙汁 食譜

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