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橙 食譜

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法式芥末 1湯匙
生抽 適量
冧酒 5湯匙
檸檬 2個
黑胡椒 1湯匙
雞胸肉 4塊
青檸 2個
蒜 8瓣
薑 20克
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
橄欖油 適量
橙 2個
海鹽 1湯匙
乾蔥 8個
黃燈籠椒 2個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚；

Step 5:

將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；

Step 6:

將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

西西里香橙蛋糕|烹飪時間20分鐘

材料 分量
甜忌廉 250毫升
細砂糖 150克
牛油 150克
低筋麵粉 150克
雞蛋 3隻
橙 1個
泡打粉 1g

Step 1:

將柳丁洗淨刨皮，橙皮備用，柳丁榨汁； 烤箱預熱200度；

Step 2:

將黃油和細砂糖打發；

Step 3:

慢慢加入雞蛋，至雞蛋完全融進黃油中；

Step 4:

篩入低筋粉和泡打粉，拌勻；

Step 5:

加入橙汁和一半的橙皮，拌勻；

Step 6:

將麵糊裝入裱花袋中，裱入紙杯2/3的高度，放入預熱200℃烤箱，烤12分鐘至表面金黃色，取出放涼；

Step 7:

將甜奶油打發，裝進裱花袋，裱在紙杯蛋糕上，撒上剩下的橙皮裝飾，即成。

風生水起撈得喜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金箔 適量
綠甜椒 1/4個
油炸鬼 1條
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/4隻
麻油 適量
紫椰菜 1/4個
芝麻 適量
橙 1個
黑木耳(浸軟及煮熟) 1件
三文魚刺身 12片
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。

Step 2:

將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。

Step 3:

將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。

Step 4:

將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。

Step 5:

將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。

Step 6:

灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。

原個橙啫喱|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
橙 5個
魚膠片 5張
砂糖 10克
蜜糖 2湯匙
水 50毫升

Step 1:

魚膠片浸入凍水中直至軟身

Step 2:

將其中一個橙刨皮

Step 3:

將所有橙切半

Step 4:

取出果肉，做成橙皮碗

Step 5:

將果肉榨汁，濾掉渣子

Step 6:

準備一個煲，加入50毫升水及砂糖煮至微滾

Step 7:

加入一半橙汁

Step 8:

熄火，加入魚膠片、橙皮及蜜糖，攪拌直至魚膠溶化

Step 9:

加入剩餘的橙汁

Step 10:

將橙汁倒入橙皮碗中至滿，放入雪櫃冷藏4小時或直至凝固。完成