橙食譜

水果朱古力磚|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁	適量
提子乾	適量
奇異果	2個
士多啤梨	10粒
橙	1個
白朱古力	300克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏100度。
	Step 2: 洗淨水果，切成約5毫米厚的薄片。
	Step 3: 焗盤鋪上牛油紙，放上水果片。
	Step 4: 放入焗爐焗100分鐘。
	Step 5: 將白朱古力隔熱水座溶。
	Step 6: 將白朱古力倒在金屬盤上，放上水果片、提子乾及杏仁。
	Step 7: 放置室溫冷卻後，放入雪櫃冷藏3小時。
	Step 8: 即成

西西里香橙蛋糕|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛油	150適量
細砂糖	150茶匙
低筋麵粉	150克
雞蛋	3隻
泡打粉	1茶匙
橙	1個
甜忌廉	250毫升

	Step 1: 將柳丁洗淨刨皮，橙皮備用，柳丁榨汁；烤箱預熱200度；
	Step 2: 將黃油和細砂糖打發；
	Step 3: 慢慢加入雞蛋，至雞蛋完全融進黃油中；
	Step 4: 篩入低筋粉和泡打粉，拌勻；
	Step 5: 加入橙汁和一半的橙皮，拌勻；
	Step 6: 將麵糊裝入裱花袋中，裱入紙杯2/3的高度，放入預熱200℃烤箱，烤12分鐘至表面金黃色，取出放涼；
	Step 7: 將甜奶油打發，裝進裱花袋，裱在紙杯蛋糕上，撒上剩下的橙皮裝飾，即成。

香橙果凍|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
橙	2個
魚膠片	2片
水	50mL
檸檬汁	5毫升

	Step 1: 橙洗淨，對半切開，用刀挖出橙肉，橙皮留用，把橙肉放入攪拌機打成蓉。
	Step 2: 將魚膠片放入水中泡軟。
	Step 3: 將水、橙蓉及檸檬汁用大火煮滾，降溫至約攝氏70度，放入魚膠片拌勻，放室温降溫。
	Step 4: 倒入橙皮中，或過濾後把汁倒入橙皮碗中。
	Step 5: 放入雪櫃冷凍6小時以上，定型即成。

橙香黑醋燴牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
牛柳	400克
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
薯仔(小)	2個
蒜頭	3瓣
橙	1個
中筋麵粉	30克
紅酒	100ml
牛肉湯	100毫升
意大利黑醋	3茶匙
新鮮百里香	1棵
鹽及黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 洋蔥去皮後切塊
	Step 2: 紅蘿蔔及薯仔去皮後切件
	Step 3: 橙刨皮及榨汁
	Step 4: 蒜頭去皮後輕拍
	Step 5: 牛柳切成中等大小，加鹽及黑胡椒調味
	Step 6: 將牛柳平均沾上中筋粉，加入用中高火燒熱的鍋中，煎至表面金黃色，盛起備用
	Step 7: 在同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔約2-3分鐘
	Step 8: 加入紅酒、牛肉湯、橙汁、橙皮、百里香及意大利黑醋煮滾
	Step 9: 調至中小火，加入牛柳後蓋上鍋蓋
	Step 10: 煮至醬汁減少一半份量，同時牛柳和蔬菜軟腍
	Step 11: 取出百里香，加鹽及黑胡椒調味
	Step 12: 灑上番茜碎即成

蒜頭橙香焗雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞	1隻
蒜頭	4個
橙	1個
中筋麵粉	30克
牛油(軟化)	100克
水	750毫升
粗鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度；將雞洗淨抹乾；將蒜瓣拆開但不要去皮；
	Step 2: 將雞放在焗盤上，取一半牛油在雞表面抹勻，然後灑上粗鹽及黑胡椒調味；
	Step 3: 將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊；
	Step 4: 在焗盤上榨出橙汁，並在盤內加入一半份量的水；
	Step 5: 入爐焗30分鐘；
	Step 6: 將雞取出，在雞表面掃上盤上的醬汁，再入爐焗30分鐘；
	Step 7: 將餘下的牛油在雞表面抹勻，並加入餘下的水；
	Step 8: 再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透；
	Step 9: 將雞取出放置20分鐘，盛起醬汁；
	Step 10: 將蒜瓣去皮後放入鍋中，用中火加熱；
	Step 11: 灑上中筋粉拌勻，加入雞汁拌勻，直至醬汁滑溜無顆粒；
	Step 12: 焗雞伴以醬汁享用即成。