| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 4隻 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 木耳 | 5件 |
| 綠豆芽 | 200克 |
| 檬粉 | 100克 |
| 橄欖油 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 西芹梗 | 1根 |
| 薄荷葉 | 30片 |
| 老豆腐 | 100g |
| 米粉皮 | 12張 |
| 蒜蓉 | 5克 |
|
Step 1:將米粉放入冷水中浸泡10分鐘 |
|
Step 2:制作餡料：西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲，包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲 |
|
Step 3:將所有材料攪拌均勻 |
|
Step 4:中高火燒熱油鍋，準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲，加入蒜蓉、綠豆芽 |
|
Step 5:放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出 |
|
Step 6:放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出 |
|
Step 7:將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘，取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻 |
|
Step 8:將米粉皮放入溫水中5秒，之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料，再加上2-3片薄荷葉，小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起； |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 越南米紙 | 6張 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 紫椰菜 | 1/4個 |
| 溫室青瓜 | 2條 |
| 檬粉 | 50克 |
| 黃燈籠椒 | 1/2個 |
|
Step 1:將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。 |
|
Step 2:將蘸汁材料拌勻。 |
|
Step 3:將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。 |
|
Step 4:在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。 |
|
Step 5:伴以蘸汁食用。 |
|
Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生菜 | 1棵 |
| 越南米紙 | 6張 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 萬意牌法式芥末醬 | 1湯匙 |
| 梅頭肉 | 200克 |
| 檬粉 | 100克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 溫室青瓜 | 1條 |
| 鹽 | 適量 |
| 蘋果蓉 | 1湯匙 |
| 萬意牌法式芥末籽醬 | 1湯匙 |
|
Step 1:將溫室青瓜及甘筍去皮切絲。 |
|
Step 2:梅頭肉切條，用萬意牌法式芥末醬、萬意牌法式芥末籽醬、蘋果蓉、蜜糖、鹽及黑胡椒醃15分鐘備用。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入檬粉煮2分鐘，撈起過冷河備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入梅頭肉煎熟。 |
|
Step 5:將米紙浸暖水5秒，放上砧板上。 |
|
Step 6:在米紙中央位置，放上生菜、檬粉、溫室青瓜、甘筍及梅頭肉，捲起切半，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 越南米紙 | 6張 |
| 檬粉 | 50克 |
| 溫室青瓜 | 2條 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黃燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 紫椰菜 | 1/4個 |
| 菠蘿汁 | 2湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 1/2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
|
|
Step 1:將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。 |
|
|
Step 2:將蘸汁材料拌勻。 |
|
|
Step 3:將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。 |
|
|
Step 4:在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。 |
|
|
Step 5:伴以蘸汁食用。 |
|
|
Step 6:即成 |
DimCooKING.com