| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 2隻 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 龍脷魚扒 | 400克 |
| 溶化牛油 | 2湯匙 |
| 麵粉 | 225克 |
| 檸檬(切角) | 1個 |
| 油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 薯仔 | 2個 |
| 啤酒 | 250毫升 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上； |
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Step 2:在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色； |
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Step 3:準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用； |
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Step 4:準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用； |
|
Step 5:魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿； |
|
Step 6:準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾； |
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Step 7:將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 4塊 |
| 乾蔥 | 8個 |
| 青檸 | 2個 |
| 檸檬 | 2個 |
| 橙 | 2個 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 薑 | 20斤 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 冧酒 | 5湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 豆蔻粉 | 1茶匙 |
| 百里香 | 1束 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 海鹽 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 檸檬(切角) | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用； |
|
Step 2:將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用； |
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Step 3:準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻； |
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Step 4:雞肉放入醃料醃一晚； |
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Step 5:將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透； |
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Step 6:將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蘿蔔仔 | 4個 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 160克 |
| 檸檬(切角) | 2個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 火箭菜 | 100克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 茄子 | 1條 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
|
Step 1:將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用； |
|
Step 2:將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用； |
|
Step 3:將雞蛋及牛奶拌勻，備用； |
|
Step 4:將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
|
Step 5:加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份； |
|
Step 6:將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒； |
|
Step 7:灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 1條 |
| 麵粉 | 160克 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 火箭菜 | 100克 |
| 蘿蔔仔 | 4個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 牛奶 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 檸檬(切角) | 2個 |
| 巴馬臣芝士碎 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
|
Step 1:將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用； |
|
|
Step 2:將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用； |
|
|
Step 3:將雞蛋及牛奶拌勻，備用； |
|
|
Step 4:將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
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|
Step 5:加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份； |
|
|
Step 6:將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒； |
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|
Step 7:灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利米 | 200克 |
| 車打芝士 | 100克 |
| 大啡菇 | 1個 |
| 雞高湯 | 700毫升 |
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 橄欖油 | 40克 |
| 乾蔥頭碎 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 麵包糠 | 160克 |
| 麵粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 油 | 2毫升 |
| 牛油果 | 1個 |
| 希臘乳酪 | 60克 |
| 蛋黃醬 | 50克 |
| 檸檬(切角) | 1個 |
| 醃青瓜(切粒) | 3湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用； |
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Step 2:燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘； |
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Step 3:加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用； |
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Step 4:將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用； |
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Step 5:將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠； |
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Step 6:準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起； |
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Step 7:將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。 |
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