檸檬(榨汁）食譜

士多啤梨英式鬆餅|烹飪時間:1小時份量: 6人

材料	分量
士多啤梨(切粒)	10粒
雞蛋	1隻
中筋麵粉	280克
砂糖	65克
無鹽牛油(雪硬切粒)	85克
淡忌廉	120毫升
泡打粉	1茶匙
鹽	適量
糖粉	6040
檸檬(榨汁)	1/2個
檸檬(榨汁）	1/2個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻
	Step 2: 加入牛油用手指尖搓成碎粒狀
	Step 3: 加入士多啤梨搓勻
	Step 4: 在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉，慢慢加入粉糰，拌勻成麵糰
	Step 5: 將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上
	Step 6: 在麵糰上灑上少許麵粉，將麵糰切件
	Step 7: 在麵糰上掃上淡忌廉
	Step 8: 放入焗爐焗20-25分鐘
	Step 9: 取出放在架上，放涼20分鐘
	Step 10: 將糖霜及檸檬汁拌勻，淋在鬆餅上
	Step 11: 即成

焗香草紙包雞 |烹飪時間1.5小時

材料	分量
迷迭香	1束
洋蔥粉	1湯匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
牛油(融化)	50克
百里香	2棵
雞	1隻
鹽	適量
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；
	Step 3: 將迷迭香及百里香切碎；
	Step 4: 加入溶化牛油及檸檬汁；
	Step 5: 準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；
	Step 7: 將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；
	Step 8: 將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；
	Step 9: 拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
辣椒仔辣汁	1湯匙
迷你方包	4片
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
法蔥(切碎)	適量
無鹽牛油	20克
椰菜	30克
日式蛋黃醬	50克
紫洋蔥	1/4個
鹽	適量
紅椒粉	適量
龍蝦尾	2條

	Step 1: 椰菜及紫洋蔥切成幼絲；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；
	Step 3: 撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；
	Step 4: 將龍蝦肉切成小粒；
	Step 5: 將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；
	Step 8: 將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

蘋果金寶|烹飪時間1小時

材料	分量
肉桂粉	適量
檸檬(榨汁）	1個
雲呢拿香油	5毫升
提子乾	20克
紅蘋果	2個
雲呢嗱雪糕	1球
黃糖	45克
中筋麵粉	10克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將蘋果去皮切粒，加入檸檬汁，防止蘋果變色。
	Step 2: 加入黃糖、中筋麵粉、肉桂粉、雲呢拿香油及提子乾，拌勻。
	Step 3: 將中筋麵粉、原粒燕麥、黃糖及肉桂粉拌勻。
	Step 4: 將凍牛油粒刨絲，加進麵粉混合物，用手輕輕拌勻成金寶配料。
	Step 5: 將蘋果混合物放上焗爐適用的碟上，上面再放上金寶配料。
	Step 6: 放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至表面變成金黃色。
	Step 7: 放涼5-10分鐘，趁熱配雲呢拿雪糕享用。

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間40分鐘

材料	分量
日式麵包糠	50克
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
喼汁	1茶匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
大雞蛋	1隻
罐裝蟹肉	500克
紅辣椒粉	適量
植物油	適量
砂糖	適量
番茜(切碎)	1束
洋蔥(切粒)	1/2個
蛋黃醬	2湯匙
細香蔥(切碎)	1束
鹽	適量
第戎芥末	1/2湯匙
蒜蓉	1瓣

	Step 1: 燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
	Step 4: 慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
	Step 5: 將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
	Step 7: 將他他醬材料拌勻。
	Step 8: 蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。