DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

檸檬汁 食譜

香煎鱈魚|

材料 分量
鱈魚 1件
菠菜 適量
蕃茜碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
迷迭香 1條
蘑菇 適量
牛油 20克
忌廉 100ML
檸檬汁 2茶匙
牛油 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用少量鹽，黑胡椒，將魚肉醃20分鐘

Step 2:

配菜部分：首先預備菠菜葉，不要莖部，蘑菇切片備用

Step 3:

落少許橄欖油，中火炒蘑菇約1分鐘

Step 4:

當蘑菇開始變軟，便可加入菠菜炒約2分鐘，然後把配菜裝起備用

Step 5:

燒熱鑊轉中火，再落少許橄欖油，加入魚用中火煎約3分鐘

Step 6:

將魚身反轉煎另一面，用中火再煎約3分鐘

Step 7:

加入牛油和迷迭香，待牛油液化，將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘，令魚肉吸收牛油同香草味

Step 8:

魚肉取出備用，油不要倒掉。加入100毫升忌廉，用中火煲滾

Step 9:

加入20克牛油直至融化

Step 10:

加入2茶匙檸檬汁，少量鹽和黑胡椒，煮至杰身就大功告成

Step 11:

擺盤：先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置

Step 12:

然後斜斜地擺起鱈魚塊，用菠菜墊高魚身

Step 13:

從碟中央倒入適量醬汁

Step 14:

加入適量蕃茜碎

Step 15:

加入半片檸檬裝飾

Step 16:

大功告成

意式香草麵包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 14克
瑞士芝士 2片
烤紅椒 30g
番茄 1個
苜蓿菜芽 10g
紫洋蔥 1顆
砂糖 5克
鮮迷迭香 1棵
橄欖油 5克
檸檬汁 少許
溫水 20湯匙
香草麵包 1個
熟牛油果 1個
海鹽 適量
鹽 10克
中筋麵粉 500克
雞豆 1罐
油 5毫升

Step 1:

製作香草麵包，先將酵母粉及糖加進溫水煮融，攪勻

Step 2:

將麵粉、油及酵母粉水加進攪拌機，攪拌至生麵團

Step 3:

再加入鹽

Step 4:

在廚房工作檯上灑上麵粉，用手揑麵團直至麵團乾身不黏

Step 5:

將油加進碗內，然後放入麵團，用保鮮紙封好，讓麵團在室溫下發酵1小時

Step 6:

在麵團發酵的同時，準備果醬。先將迷迭香切碎

Step 7:

再切開牛油果，除去果核，放入碗內

Step 8:

加入雞豆、檸檬汁、鹽及橄欖油，用叉將材料混和

Step 9:

把洋蔥切圈

Step 10:

並將烤紅椒切開

Step 11:

當麵團發酵至雙倍大小後，用手再一次揑麵團

Step 12:

然後將麵團平放於烤盤，再讓麵團發酵20分鐘，至雙倍大小

Step 13:

將水及油混和然後塗上麵團，並灑上海鹽

Step 14:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘

Step 15:

預熱烤爐至200度，烤10分鐘。約5分鐘，灑上迷迭香碎，並再將水及油混和塗上麵團

Step 16:

然後放回烤爐烤至完成

Step 17:

等香草麵包冷卻後切開

Step 18:

塗上牛油果醬

Step 19:

再鋪上烤紅椒、紅洋蔥、苜蓿菜芽

Step 20:

最後蕃茄及芝士,灑上鹽及胡椒，即可享用

呑拿魚沙律三文治|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生菜 適量
瑞士芝士 2片
西芹 1條
青瓜 2个
蛋黃醬 3湯匙
檸檬汁 少許
紫洋蔥 1顆
刁草 5克
油浸吞拿魚(去油) 1罐
細芝麻包 2個
番茄 1個
醃墨西哥綠辣椒 5g

Step 1:

將蕃茄及青瓜切片

Step 2:

把西芹及紅洋蔥切碎至最幼細

Step 3:

將刁草切碎

Step 4:

用碗攪拌吞拿魚沙律的所有材料，拌好備用

Step 5:

切開芝麻包

Step 6:

鋪上生菜、蕃茄及青瓜於麵包上

Step 7:

塗上吞拿魚沙律醬

Step 8:

並加上瑞士芝士，上碟即可

加州卷|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
壽司飯 1碗
牛油果 2個
青瓜 2个
飛魚子 20g
芝麻 適量
日式蘿蔔 20g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
水 250毫升
蟹柳 4條
紫菜 5塊

Step 1:

先將米醋及糖攪勻

Step 2:

再慢慢加入壽司飯拌和

Step 3:

將日式蘿蔔切條

Step 4:

並切開青瓜，除去瓜核，把青瓜切條

Step 5:

切開牛油果，用刀把果核除去，將果肉切條

Step 6:

再加入檸檬汁混和，以防牛油果變色

Step 7:

將紫菜放上壽司卷竹，平滑光面向下，再把壽司飯平均鋪在紫菜上

Step 8:

在壽司飯上灑上芝麻，然後將整塊紫菜翻轉使飯面向卷竹

Step 9:

把青瓜、牛油果、蟹柳及日式蘿白鋪在紫菜中間

Step 10:

抓緊最近自己一邊的壽司卷竹，慢慢將紫菜及材料卷好，必要時用手指固定材料位置，重覆動作直至壽司卷好成柱狀

Step 11:

按需要將壽司卷切成6-8件

Step 12:

再將飛魚子均勻地分佈在壽司卷上