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檸檬汁 食譜

美式海鮮拼盤|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
梳打粉 20克
黑胡椒 5克
鹽 10克
鹽及黑胡椒 適量
帶子 4隻
大蝦 4隻
雞蛋 1隻
中筋粉 500克
鱈魚柳 2件
啤酒 200毫升
魷魚 1隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

檸檬造型蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬 1個
糖粉 250g
檸檬汁 少許
低筋麵粉 190克
砂糖 170克
雞蛋 5隻
麵粉 大匙
軟身牛油 適量
泡打粉 1g
黃色食用色素 5克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將檸檬刨皮

Step 2:

將檸檬榨汁

Step 3:

準備一個大碗，用電動打蛋器將牛油打發至軟身鬆發

Step 4:

加入一半砂糖打發，然後加入餘下的砂糖打發

Step 5:

慢慢加入雞蛋打發，加入檸檬汁拌勻

Step 6:

加入低筋粉及泡打粉，加入檸檬皮，拌勻至沒有顆粒

Step 7:

用軟身牛油平均抹勻模具，再灑上一層麵粉

Step 8:

將粉漿倒入模具中至3/4滿

Step 9:

放入焗爐焗12-15分鐘直至金黃色，出爐放涼

Step 10:

在一個碗內將糖粉與檸檬汁拌勻，加入黃色食用色素拌勻

Step 11:

淋在檸檬蛋糕上放涼凝固

Step 12:

完成

藍莓杏仁酥皮批|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
急凍酥皮 1塊
忌廉芝士(室溫放軟) 120克
藍莓 80克
糖粉 2040
檸檬汁 1/2茶匙
雲呢拿香油 1/4茶匙
藍莓果醬 適量
杏仁片 適量
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將忌廉芝士、糖粉、雲呢拿油及檸檬汁打勻備用。

Step 3:

將急凍酥皮切成9等分，摺成鑽石形。

Step 4:

在中間放上適量忌廉芝士、藍莓果醬、新鮮藍莓及杏仁片。

Step 5:

將雞蛋打發，加1湯匙水拌勻。酥皮掃上蛋液，放上焗盤。

Step 6:

放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬皮 3茶匙
橙皮 3個
蒜蓉 2瓣
洋蔥粉 1茶匙
牛油果 1個
橙汁 200毫升
生菜葉 片
乾奧勒岡 1茶匙
黑胡椒 5克
雞胸肉 200克
檸檬汁 少許
紫洋蔥 1個
漢堡包 2個
鹽及黑胡椒 適量
蛋黃醬 8湯匙
番茄 1個
辣椒粉 5克
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

湄南河泡藕梢|烹飪時間10分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
泰式辣醬 10ml
檸檬汁 少許
砂糖 5克
泡椒 50g
魚露 2茶匙
油 2毫升
藕梢 250g
鹽 20克
白胡椒粉 5克
白醋 10毫升
芫茜 1條

Step 1:

胡蘿蔔洗淨去皮切片，香菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條。

Step 2:

煮一鍋開水，加入少許鹽、油。

Step 3:

將藕梢、胡蘿蔔汆水，撈出瀝水備用。

Step 4:

鹽、糖、白醋、白胡椒粉、泰式辣醬、檸檬汁、魚露拌勻調整醬汁。

Step 5:

在醬汁中放入剁椒，洋蔥條拌勻後，倒入胡蘿蔔、藕梢中，拌勻，泡制2小時。

Step 6:

在泡制好的藕梢中加入香菜，拌勻即成。