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檸檬皮 食譜

薑汁檸檬梳乎厘|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
檸檬皮 1湯匙
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
香茅 1小段
檸檬汁 3湯匙
砂糖 100克
中筋麵粉 50克
薑蓉 1茶匙
蛋白 3隻

Step 1:

準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。

Step 2:

用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。

Step 3:

用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。

Step 4:

用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。

Step 5:

分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。

Step 6:

準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。

Step 7:

將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。

檸檬蜜糖烤春雞|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬（擠汁） 1個
春雞(洗淨抹乾) 1隻
蜜糖 3湯匙
檸檬皮 1茶匙
黑胡椒 適量
牛油(室溫放軟) 30克
胡蘿蔔(切件) 1/2條
橄欖油 適量
紫洋蔥(切件) 1/2個
迷迭香葉(切碎) 3根
鹽 適量
新薯(切件) 3粒

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。 將牛油、迷迭香葉、檸檬皮、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將1/2香草牛油放入雞腔。

Step 3:

雞身掃上檸檬汁，將餘下的香草牛油及1/2蜜糖抹勻整個雞身，醃2小時。

Step 4:

將新薯、紫洋蔥及甘筍放上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 5:

放上春雞，蓋上鍚紙，放入焗爐焗40分鐘。

Step 6:

除去鍚紙，掃上餘下的蜜糖，焗10-12分鐘直至表面金黃色，即成。

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
漢堡包 2個
雞胸肉 200件
牛油果 1個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
生菜葉 片
鹽 5TSP
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
乾奧勒岡 1茶匙
辣椒粉 5克
黑胡椒 5適量
蛋黃醬 8適量
蒜蓉 2小勺
橙汁 200毫升
橙皮 3個
檸檬汁 少許
檸檬皮 3克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

雞蛋焗魚腸|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
魚腸 1副
油炸鬼 1條
雞蛋 3隻
乾蔥 3個
檸檬皮 3克
薑 20斤
蔥 20棵
水 150毫升
紹興酒 1湯匙
白醋 10毫升
胡椒粉 5茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸

Step 2:

將魚腸再用清水洗淨備用

Step 3:

薑去皮切片

Step 4:

蔥切段

Step 5:

將檸檬皮切絲

Step 6:

將油條切片備用

Step 7:

乾蔥去皮後切片

Step 8:

準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻

Step 9:

將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段

Step 10:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色

Step 11:

加入紹興酒，將魚腸放入碗內

Step 12:

將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻

Step 13:

放上油條片和檸檬皮

Step 14:

放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬皮 1茶匙
黑胡椒 適量
刁草 1棵
三文魚 2件
檸檬汁 1/2茶匙
橄欖油 1茶匙
意大利香草 適量
希臘乳酪 100克
鹽 適量

Step 1:

刁草切碎備用。

Step 2:

三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。

Step 4:

準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。

Step 5:

即成。