| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 細蕃薯 | 1個 |
| 麵粉 | 40克 |
| 巴馬臣芝士 | 40克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 天然乳酪 | 80克 |
| 薄荷葉 | 1把 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬 | 個 |
| 檸檬片 | 伴碟 |
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Step 1:洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上，加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份，然後用紙巾印乾。 |
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Step 2:將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉，磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 3:在中火煎鍋中，加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中，每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。 |
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Step 4:將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 187適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 細砂糖 | 322茶匙 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 低筋麵粉 | 165克 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 檸檬皮 | 2克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 杏仁片 | 30克 |
| 紅茶茶葉 | 1湯匙 |
| 防潮糖粉 | 適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
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Step 1:預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用 |
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Step 2:檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用 |
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Step 3:牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌） |
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Step 4:拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後 |
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Step 5:再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌） |
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Step 6:把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具 |
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Step 7:烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春雞(洗淨抹乾) | 1隻 |
| 新薯(切件) | 3粒 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1/2條 |
| 紫洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 檸檬（擠汁） | 1個 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 牛油(室溫放軟) | 30克 |
| 迷迭香葉(切碎) | 3根 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 將牛油、迷迭香葉、檸檬皮、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 2:將1/2香草牛油放入雞腔。 |
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Step 3:雞身掃上檸檬汁，將餘下的香草牛油及1/2蜜糖抹勻整個雞身，醃2小時。 |
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Step 4:將新薯、紫洋蔥及甘筍放上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油調味。 |
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Step 5:放上春雞，蓋上鍚紙，放入焗爐焗40分鐘。 |
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Step 6:除去鍚紙，掃上餘下的蜜糖，焗10-12分鐘直至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 砂糖 | 100克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 蛋白 | 3隻 |
| 蛋黃 | 2隻 |
| 檸檬汁 | 3湯匙 |
| 檸檬皮 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 香茅 | 1小段 |
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Step 1:準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。 |
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Step 2:用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。 |
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Step 3:用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。 |
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Step 4:用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。 |
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Step 5:分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。 |
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Step 6:準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。 |
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Step 7:將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。 |
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