| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花甲 | 300克 |
| 椰青水 | 500毫升 |
| 鰹鱼粉 | 10克 |
| 檸檬葉 | 6片 |
| 香茅 | 3枝 |
| 指天椒 | 1隻 |
|
Step 1:將香茅切段，指天椒切粒。於鍋中加入椰青水和鰹魚粉撈勻煲滾，加入香茅辣椒和檸檬葉煮2分鐘。加入花甲煮至開口熟透即可。 |
檸檬葉 食譜
惹味泰式肉碎蛋飯|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 九層塔 | 10片 |
| 香茅 | 2枝 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 南薑 | 30克 |
| 青檸 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1/2茶匙 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
|
Step 1:將香茅和南薑去衣切碎、檸檬葉和乾葱切碎、指天椒切粒。中火熱油鑊，加入乾葱、香茅和南薑炒香。加入免治豬肉快炒至轉色，放入指天椒炒至乾身。 加入魚露、泰式甜酸醬、糖和白胡椒炒勻後即可熄火。 加入九層塔炒至軟身，加入青檸汁。 將肉碎放上白飯，最後放上煎蛋即可。 |
泰式炒河配煎魚餅|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮河粉 | 250克 |
| 海蝦 | 6隻 |
| 泰式炒河醬 | 80毫升 |
| 銀芽 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 辣椒仔 | 適量 |
| 青檸 | 適量 |
| 花生 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鯪魚肉 | 200克 |
| 豆角 | 2條 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 泰式青咖喱酱 | 1湯匙 |
|
Step 1:蝦洗淨後脫殼去腸。 |
|
Step 2:花生切碎，蒜和辣椒仔切粒，蔥切段。 |
|
Step 3:檸檬葉切碎，豆角切成小粒。 |
|
Step 4:將豆角、檸檬葉、咖喱醬和鯪魚肉攪拌至起膠。 |
|
Step 5:爆香蒜後將蝦煎熟。 |
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Step 6:蝦肉移至側邊，加蛋，蛋熟後用鑊鏟弄碎。 |
|
Step 7:加入河粉及泰式炒河醬，快炒。 |
|
Step 8:最後加入蔥及銀芽炒勻，約10秒後熄火，用餘溫炒熟銀芽即成。 |
|
Step 9:在鍋裡加入魚肉，用沾滿油的鑊鏟輕按令魚肉成形。 |
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Step 10:煎至兩面金黃即可。 |
清甜椰青香茅煮花甲、意式香草番茄焗豬扒飯|烹飪時間份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花甲 | 0.5斤 |
| 椰青水 | 200毫升 |
| 鰹魚粉 | 5克 |
| 香茅(切段) | 1支 |
| 指天椒(切粒) | 1條 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 米 | 150克 |
| 水 | 150毫升 |
| 豬扒 | 200克 |
| 車厘茄(切半) | 4粒 |
| 西蘭花 | 0.5個 |
| 香草番茄意粉醬 | 4湯匙 |
| 巴馬臣芝士 | 適量 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 0.5茶匙 |
|
Step 1:米洗淨後放入焗飯盤並加入水，放入蒸焗爐選擇蒸煮模式，用100度蒸20分鐘。 |
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Step 2:豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。 |
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Step 3:飯蒸熟後放上豬扒、車厘茄和西蘭花，然後淋上香草番茄意粉醬和灑上巴馬臣芝士。 |
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Step 4:選擇蒸氣烤焗模式，以220度焗15分鐘至豬扒熟透即可。 |
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Step 5:於大碗加入水和鹽，放入花甲浸15分鐘吐沙備用。 |
|
Step 6:將鰹魚粉與椰青水混合備用。 |
|
Step 7:於蒸碗放入花甲、香茅、指天椒、檸檬葉和椰青鰹魚湯，放入蒸焗爐選擇蒸氣烤焗模式，用220度蒸10分鐘至花甲打開即可。 |
泰式青咖喱雞|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泰式青咖哩膏 | 80g |
| 金不換 | 10片 |
| 椰奶 | 6湯匙 |
| 雞腿肉 | 300克 |
| 檸檬葉 | 10片 |
| 泰國茄子 | 6只 |
| 紅蔥頭 | 4瓣 |
| 椰糖 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:紅蔥頭切絲 |
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Step 2:雞腿肉切件 |
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Step 3:茄子切成角 |
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Step 4:高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭，加入雞件煮至金黃色 |
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Step 5:加入青咖喱膏及椰奶，攪拌至咖喱膏溶化 |
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Step 6:加入茄子，把檸檬葉搣碎加入 |
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Step 7:將火調至中火，煮5-8分鐘直至雞肉熟透 |
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Step 8:加入金不換、魚露及椰糖，多煮2分鐘 |