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檸檬 食譜

忌廉海鮮意粉薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛油 50適量
蒜蓉 2小勺
巴馬臣芝士碎 80克
蝦仁 10隻
蟹肉 150克
乾蔥 1個
檸檬 1個
水牛芝士碎 50克
白酒 50湯匙
鹽 5TSP
黑胡椒 5適量
番茜碎 適量
淡忌廉 250毫升
牛油 50適量
蒜蓉 2小勺
意粉 150克
雞蛋 2隻
巴馬臣芝士碎 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中。

Step 3:

瀝乾意粉，加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 4:

將意粉排在焗鍋底，放入焗爐焗20分鐘，取出備用。

Step 5:

燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入蝦仁及蟹肉，炒至蝦肉熟透。

Step 6:

加入白酒煮滾，加入鹽及黑胡椒調味，榨入檸檬汁拌勻，盛起備用。

Step 7:

製作忌廉汁。燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入淡忌廉及蒜蓉煮溶，熄火。

Step 8:

慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻，直至芝士溶化及醬汁濃稠，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 9:

加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成。

無油紙包鯛魚 |烹飪時間10分鐘

材料 分量
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
鹽 適量
法式芥末 1湯匙
鯛魚柳 1塊
蛋黃醬 2湯匙
新鮮百里香 2束

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；準備一個碗，加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 2:

鯛魚柳放在牛油紙上，用鹽及黑胡椒調味；

Step 3:

將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上；

Step 4:

將魚柳包好，放入焗爐焗8－10分鐘，直至魚柳熟透；

Step 5:

靜置5分鐘，拆開牛油紙，配上芥末蛋黃醬，即成。

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
黃色意大利青瓜 1/2個
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/2個
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
咖哩粉 1湯匙
橄欖油 適量
紅波椒 1/2個
海鹽 適量
蔥粒 適量
紫茄子 1/3個
紅椒粉 1/2湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片；

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色；

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜；

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘；

Step 6:

加入少許橄欖油；

Step 7:

灑上蔥粒即成。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
鹽及胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

將紅蘿蔔及西芹切條

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好

Step 5:

將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透

Step 6:

即成

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

預熱焗爐至170度。將紅蘿蔔及西芹切條。

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味。

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上。

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好。

Step 5:

將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透，即成。