DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

檸檬 食譜

無油紙包鯛魚|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
鯛魚柳 1塊
檸檬 1/2個
新鮮百里香 2束
蛋黃醬 2適量
法式芥末 1湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；準備一個碗，加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 2:

鯛魚柳放在牛油紙上，用鹽及黑胡椒調味；

Step 3:

將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上；

Step 4:

將魚柳包好，放入焗爐焗8－10分鐘，直至魚柳熟透；

Step 5:

靜置5分鐘，拆開牛油紙，配上芥末蛋黃醬，即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法式芥末 1湯匙
生抽 適量
冧酒 5湯匙
檸檬 2個
黑胡椒 1湯匙
雞胸肉 4塊
青檸 2個
蒜 8瓣
薑 20克
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
橄欖油 適量
橙 2個
海鹽 1湯匙
乾蔥 8個
黃燈籠椒 2個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚；

Step 5:

將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；

Step 6:

將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

照燒汁三文魚|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
檸檬 1個
白芝麻 1少許
黑糖 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
水 50毫升
味醂 5湯匙
三文魚柳 400克
清酒 30毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

準備一個小鍋，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。

Step 3:

調至中火，煮約30分鐘至醬汁減少一半份量，放涼備用。

Step 4:

將檸檬切角。將三文魚抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將三文魚煎至兩面金黃色。

Step 6:

將三文魚放在焗盤上，平均抹上照燒汁，再入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

將三文魚反轉，再抹一層照燒汁，再入焗爐焗5分鐘。

Step 8:

在三文魚上擠上檸檬汁，灑上芝麻即成。

忌廉海鮮意粉薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
蟹肉 150克
淡忌廉 250毫升
番茜碎 適量
意粉 150克
檸檬 1個
白酒 50湯匙
牛油 50克
黑胡椒 5克
巴馬臣芝士碎 80克
蝦仁 10隻
水牛芝士碎 50克
雞蛋 2隻
鹽 5克
乾蔥 1個
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中。

Step 3:

瀝乾意粉，加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 4:

將意粉排在焗鍋底，放入焗爐焗20分鐘，取出備用。

Step 5:

燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入蝦仁及蟹肉，炒至蝦肉熟透。

Step 6:

加入白酒煮滾，加入鹽及黑胡椒調味，榨入檸檬汁拌勻，盛起備用。

Step 7:

製作忌廉汁。燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入淡忌廉及蒜蓉煮溶，熄火。

Step 8:

慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻，直至芝士溶化及醬汁濃稠，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 9:

加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成。

士多啤梨裡的芝士蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
大粒士多啤梨 10粒
白朱古力 200克
忌廉芝士(室溫放軟) 250克
糖霜 40裝飾用
檸檬 1個
雲呢拿香油 5毫升
消化餅碎 克

Step 1:

白朱古力隔着熱水座溶。

Step 2:

士多啤梨去蒂，用小刀挖掉中心成為一個杯子。

Step 3:

將士多啤梨外沾上一半白朱古力。

Step 4:

忌廉芝士加入糖霜，雲呢拿香油和檸檬汁。

Step 5:

用電動打蛋器打軟，放在裝有大星咀的唧袋中。

Step 6:

將忌廉芝士唧入士多啤梨中間，上面再灑上壓碎了的消化餅，和磨上少量檸檬皮即可。