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檸檬 食譜

紅袍銀鱈魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
銀鱈魚 2件
檸檬 1個
红剁椒 30克
薑 20斤
蒜 2瓣
蔥 2適量
牛油 15適量
紹興酒 1湯匙
醋 1茶匙
生粉 5克
砂糖 2克
魚籽 20克
羅勒 2湯匙
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末；

Step 2:

鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘；

Step 3:

取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤；

Step 4:

熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上；

Step 5:

放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。

鱈場蟹腳天婦羅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈場蟹腳肉 200克
天婦羅粉 150克
凍水 240毫升
秋葵 6條
紫蘇葉 20片
白蘿蔔 50克
檸檬 1個
日式豉油 湯匙

Step 1:

準備一個大碗，加入天婦羅粉，倒入凍水拌勻。

Step 2:

秋葵切去頂部，在頂部切十字狀，切至秋葵1/3高度。

Step 3:

將白蘿蔔刨成蓉備用

Step 4:

檸檬切角

Step 5:

將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。

Step 6:

將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。

Step 7:

秋葵沾上上天婦羅麵糊。

Step 8:

準備炸鍋，加入足夠份量的油燒熱，放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。

Step 9:

取出放在廚房紙上吸走油份。

Step 10:

將天婦羅上碟，配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。

英式雜莓布甸杯Trifle|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
芝士蛋糕 1件
梨 2個
蜜糖 5湯匙
紅桑子 適量
藍莓 100克
餅乾 50克
原味乳酪 30克
甜忌廉 200毫升
檸檬 1個
薄荷葉 2適量

Step 1:

將芝士蛋糕切成小塊；餅乾捏成小塊；藍莓洗淨瀝乾備用。

Step 2:

梨洗淨後去皮及去核，然後切粒；檸檬榨汁。

Step 3:

將蜂蜜及檸檬汁拌勻，加入梨粒浸20分鐘。

Step 4:

打起甜忌廉，加入酸忌廉拌勻。

Step 5:

準備玻璃杯，依次序放入芝士蛋糕、梨粒、餅乾碎、藍莓、桑莓及忌廉，放至杯一半高度。

Step 6:

重覆以上步驟至填滿玻璃杯，然後放入雪櫃冷藏約2小時。

檸香煙三文魚意粉沙律|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
煙三文鱼 100克
蝴蝶粉 200克
刁草 5克
檸檬 1個
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 5克

Step 1:

煮滾一鍋水，加少許鹽和橄欖油，加入蝴蝶粉，按包裝指示時間煮熟後撈起

Step 2:

將蝴蝶粉過冷河後瀝乾，灑少許橄欖油拌勻備用

Step 3:

將煙三文魚切塊

Step 4:

刁草取下葉子

Step 5:

檸檬切半榨汁

Step 6:

準備一個大碗，加入煙三文魚、刁草及蝴蝶粉，加入檸檬汁、少許橄欖油拌勻，加入鹽、黑胡椒調味，拌勻即成

土耳其披薩|烹飪時間:1小時

材料 分量
麵粉 適量
乾酵母 10克
水 250毫升
鹽 5TSP
剁椒 30克
洋蔥 15
橄欖油 10克
辣椒粉 5克
黑胡椒 2茶匙
番茄醬 3湯匙
西芹碎 30g
免治羊肉 50g
免治牛肉 50克
免治豬肉 50克
檸檬 1個
青瓜 1條
薄荷葉 1適量
原味乳酪 100克
砂糖 5克
刁草 10克
羊奶奶酪 50g
生菜 適量
紅燈籠椒 1隻

Step 1:

將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。

Step 2:

放在溫暖的地方發酵1小時。

Step 3:

麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。

Step 4:

取一個刷過油的烤盤，放上面餅。

Step 5:

烤箱預熱180度

Step 6:

洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。

Step 7:

將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。

Step 8:

取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬

Step 9:

將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。

Step 10:

將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。