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檸檬 食譜

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
大蝦 6隻
車厘茄 8粒
牛油果 2個
生菜 適量
白芝麻 2少許
檸檬 1個
麻油 10毫升
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 20克
薑 20克
蒜頭 4瓣
孜然粉 10克
辣椒粉 10克
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
砂糖 10克

Step 1:

大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

Step 2:

取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。

Step 3:

把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。

Step 4:

取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

Step 5:

牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。

Step 6:

混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。

Step 7:

熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。

Step 8:

把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。

美式晨之味|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 3隻
砂糖 72克
鹽 2TSP
牛奶 200毫升
淡忌廉 300毫升
低筋麵粉 288克
泡打粉 1茶匙
無鹽牛油 75克
檸檬 1個
甜忌廉 100毫升
薄荷葉 2適量
原味乳酪 300克
雜莓醬 2份
煙肉 6片
水果盤 適量

Step 1:

蛋加糖、鹽、拌勻

Step 2:

加入淡奶油攪拌均勻

Step 3:

篩入低筋粉、泡打粉，拌勻

Step 4:

加入牛奶攪拌至無顆粒

Step 5:

取一個鍋，融化黃油後，倒入步驟4中，拌勻

Step 6:

預熱華夫餅機器，在格子內刷上黃油，加入麵糊，2-3分鐘，深金黃色即可，取出裝盤放涼

Step 7:

取一個鍋，將培根煎至微脆，取出裝盤

Step 8:

西瓜去皮切三角片

Step 9:

火龍果去皮切片，藍莓洗淨盤，檸檬切角

Step 10:

甜奶油打發或直接用噴射奶油，將製作好的華夫餅切塊裝盤，裱上甜奶油，用薄荷葉裝飾，配以水果，雜莓醬及優酪乳享用。

鹽燒三文魚骨|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
三文魚骨 200g
檸檬 1個
五香粉 1湯匙
鹽及黑胡椒粉 適量

Step 1:

將檸檬切角

Step 2:

三文魚骨切塊，用鹽、黑胡椒及五香粉醃15分鐘

Step 3:

在焗盤上放上錫紙，然後放上三文魚

Step 4:

放入焗爐焗20分鐘至金黃色，反轉多焗10分鐘

西班牙香辣蒜片大蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
連殻大蝦(可用急凍) 300克
特級初榨橄欖油 100毫升
紅椒片 適量
番茜(切碎) 適量
蒜頭 6瓣瓣
鹽 適量

Step 1:

將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。

Step 2:

用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。

Step 3:

將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。

Step 5:

加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。

Step 6:

加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。

Step 7:

淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。

Step 8:

即成

紅酒燉梨|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬 4片
肉桂條 1/2條
紅梨 3個
黃糖 100克
紅酒 400毫升

Step 1:

選擇偏硬的紅梨，去皮切半備用。

Step 2:

將紅酒煮至微熱。

Step 3:

加入黃糖、肉桂條及檸檬。

Step 4:

待紅酒微滾時，加入紅梨，用牛油紙覆蓋。

Step 5:

煮滾後轉小火，再煮40分鐘，每10分鐘翻面一次。

Step 6:

即成