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檸檬 食譜

魔鬼蛋配風乾火腿|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 6隻
風乾火腿 3片
檸檬 1個
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 3適量
法蔥 10克
法式芥辣 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

檸檬刨皮

Step 2:

檸檬榨汁

Step 3:

焗盤上放上牛油紙，然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖

Step 4:

放入焗爐焗至金黃色及脆身，放涼備用

Step 5:

準備一個鍋，加入足夠水份蓋過雞蛋，然後煮滾

Step 6:

水滾後熄火，蓋上鍋蓋焗15分鐘

Step 7:

將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋

Step 8:

用刀將雞蛋切半

Step 9:

將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎

Step 10:

加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮，加鹽及黑胡椒調味拌勻

Step 11:

唧袋放入星形唧嘴，將蛋黃醬放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時至凍

Step 12:

將蛋黃醬唧在蛋白上

Step 13:

將焗脆的風乾火腿弄碎，放在蛋黃上

Step 14:

灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成

煙三文魚花芝士米餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1片
芝士抹醬 適量
芝士碎 適量
煙三文魚 4片
米餅 2片
沙律菜 適量

Step 1:

檸檬片切成8個小三角形，備用

Step 2:

平鋪煙三文魚，塗上芝士抹醬，放上沙律菜，捲成花狀。

Step 3:

在米餅放上三文魚卷，以檸檬片點綴。

Step 4:

灑上芝士碎，即成。

蜜漬檸檬|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
青檸 3個
檸檬 3個
蜂蜜 400克
鹽 適量

Step 1:

準備一碗水，加入鹽。

Step 2:

用鹽水搓洗檸檬及青檸表面，抹乾。

Step 3:

將檸檬及青檸切至約5毫米厚。

Step 4:

準備一個玻璃樽，逐層放入檸檬及青檸，加入蜜糖，重覆以上步驟。

Step 5:

蓋上樽蓋，放置雪櫃冷藏至少2天。

Step 6:

即成

薑檸蜜焗雞翼|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
雞中翼 12隻
檸檬 1個
香茅 2枝
蔥 10棵
薑 20斤
蜜糖 2湯匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。 將香茅切碎；薑磨成蓉

Step 2:

檸檬刨皮及榨汁。 將蔥切絲，浸在水中保持翠綠

Step 3:

準備一個大碗，將生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉、蜜糖及檸檬汁拌勻

Step 4:

加入雞中翼、檸檬皮、薑蓉及香茅碎，醃味20分鐘

Step 5:

將雞中翼放在焗盤上，入焗爐焗15分鐘或直至金黃色

Step 6:

翻轉雞中翼後再焗15分鐘直至熟透

Step 7:

上碟，灑上蔥絲

紐約芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
牛油曲奇 150g
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
室溫忌廉芝士 500g
細砂糖 125茶匙
淡忌廉 125毫升
雞蛋 3隻
檸檬 1個
雲呢拿香油 1毫升
鹽 5TSP

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可