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檸檬 食譜

草莓果醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
士多啤梨 10粒
檸檬 1個
白糖或冰糖 70g

Step 1:

草莓去蒂洗淨，切成小塊

Step 2:

讓糖和草莓混合，加入少許水

Step 3:

處理好的草莓肉放入鍋中，小火加熱半小時

Step 4:

不時攪拌以防粘鍋，如果浮沫需要撇掉

Step 5:

將半個檸檬汁倒入鍋中，繼續加熱攪拌10分鐘，果醬呈粘稠狀即可

Step 6:

趁熱裝入無油無水可密封瓶中，涼後移入冰箱冷藏，每次吃時需用無水無油的勺子取出

橘汁醃三文魚配自製鮮忌廉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
檸檬 2個
淡忌廉 250毫升
黑糖 23湯匙
橙 1個
鹽 50克
三文魚柳 500克
白脫牛奶 2杯

Step 1:

製作鮮忌廉，在一個碗內將淡忌廉及白脫牛奶混合，用保鮮紙包好放在室溫10-24小時直至稠身

Step 2:

將橙及檸檬刨皮

Step 3:

準備一個碗，加入鹽、黑糖、橙皮及檸檬皮混合

Step 4:

將三文魚放在有孔洞的盤上

Step 5:

將混合調味料平均抹在三文魚上

Step 6:

用保鮮紙包裏放入雪櫃冷藏一晚

Step 7:

除掉保鮮紙及丟掉醃料

Step 8:

準備一把鋒利的刀，將三文魚柳切成薄片

義大利菌菇水餃|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞腿菇 1根
檸檬 1個
洋蔥 1個
黑胡椒 10克
松子 5克
無鹽牛油 20克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
水 100毫升
蛋黃液 1個
橄欖油 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

麵粉雞蛋用手活成麵團

Step 2:

將雞腿菇、大蒜和洋蔥切碎，檸檬擠成汁備用

Step 3:

大火燒橄欖油，下切碎的雞腿菇加入黑胡椒、鹽炒2-3分鐘至蘑菇變軟

Step 4:

加入切碎的蒜末與蘑菇翻炒1-2兩分鐘加入一半檸檬汁拌勻，關火。出鍋放涼後入冷藏冰箱備用

Step 5:

將麵團製作成整張面皮，切四張相同的長條型約15cm寬

Step 6:

將兩張面皮邊緣刷蛋黃液

Step 7:

將餡料放在餃子皮上 一個餃子約勺餡料，每塊餡料之間要間隔一段距離。用手將空處壓緊，排出多餘空氣

Step 8:

用模具刻出想要的餃子形狀

Step 9:

水燒開後下餃子，煮2-3分鐘後盛出

Step 10:

將鍋烘乾，加入松子炒至上色

Step 11:

鍋中加入黃油加熱至融化並顏色變深，加入香葉、洋蔥5秒後加入水和另一半檸檬汁，煮1-2分鐘，製成醬汁

Step 12:

將餃子擺盤，澆上醬汁，撒上考好的松子碎即可

蜜瓜果凍|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜瓜 200g
魚膠片 2張
砂糖 3茶匙
檸檬 1個
水 250毫升

Step 1:

蜜瓜切丁

Step 2:

檸檬榨汁

Step 3:

魚膠片放置冷水中軟化

Step 4:

將蜜瓜丁、白砂糖、檸檬汁和250毫升水放入碗中，用電磁爐加熱

Step 5:

加入已經軟化的魚膠片

Step 6:

然後將混合汁分裝入果凍模具中，放入冰箱中冷藏40分鐘

香辣魚柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷魚柳 500克
泡紅辣椒 30克
檸檬 1/2個
薑蓉 1茶匙
蔥花 1土火
蒜蓉 4瓣
雞蛋 1隻
薑 2片
大蔥 4段
鹽 適量
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
醋 1茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
粟粉 適量

Step 1:

魚肉解凍，縱向切開，再一分為二，切成大塊。

Step 2:

加入適量鹽、薑片、大蔥、1湯匙紹興酒和擠上檸檬汁，醃20分鐘。

Step 3:

泡辣椒剁碎，雞蛋打散，備用。

Step 4:

醃好的魚片加入蛋液拌勻，將魚片均勻沾上粟粉，備用。

Step 5:

鍋中倒入油，油溫微熱時，放入魚片，煎至兩面金黃色盛出。

Step 6:

鍋中倒入油，加熱，放入泡辣椒碎，加入蔥花、薑和蒜蓉，炒香。

Step 7:

放入煎好的魚，倒入餘下紹興酒、生抽、老抽、鹽、糖和醋，炒勻，最後淋入生粉水，即成。