DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

檸檬 食譜

檸檬造型蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬 1個
糖粉 250g
檸檬汁 少許
低筋麵粉 190克
砂糖 170克
雞蛋 5隻
麵粉 大匙
軟身牛油 適量
泡打粉 1g
黃色食用色素 5克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將檸檬刨皮

Step 2:

將檸檬榨汁

Step 3:

準備一個大碗，用電動打蛋器將牛油打發至軟身鬆發

Step 4:

加入一半砂糖打發，然後加入餘下的砂糖打發

Step 5:

慢慢加入雞蛋打發，加入檸檬汁拌勻

Step 6:

加入低筋粉及泡打粉，加入檸檬皮，拌勻至沒有顆粒

Step 7:

用軟身牛油平均抹勻模具，再灑上一層麵粉

Step 8:

將粉漿倒入模具中至3/4滿

Step 9:

放入焗爐焗12-15分鐘直至金黃色，出爐放涼

Step 10:

在一個碗內將糖粉與檸檬汁拌勻，加入黃色食用色素拌勻

Step 11:

淋在檸檬蛋糕上放涼凝固

Step 12:

完成

檸檬撻|烹飪時間1.5小時

材料 分量
檸檬 1個
蛋黄 32克
牛油 3湯匙
雲呢拿香油 1毫升
魚膠片 1張
低筋麵粉 200克
砂糖 30克
雞蛋 1隻
蛋白 32克
白朱古力 適量
凍無鹽牛油 100g

Step 1:

將魚膠片浸入凍水中至軟身

Step 2:

製作撻皮，將凍無鹽牛油及砂糖打勻

Step 3:

加入雞蛋拌勻

Step 4:

加入低筋粉拌勻

Step 5:

將麵糰放保鮮袋壓扁，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 6:

將冷藏好的麵糰用擀麵棍擀至2厘米厚

Step 7:

放入進撻模中，切去多餘的麵糰

Step 8:

用叉子在撻底刺上小洞

Step 9:

將撻皮放入焗爐焗10-15分鐘，直至金黃色，取出放涼備用

Step 10:

將檸檬刨皮後榨汁

Step 11:

取一個鍋，加入檸檬汁煮至微滾，加入砂糖、魚膠片、蛋黃、蛋白並快速攪拌至濃稠，熄火

Step 12:

加入檸檬皮及雲呢拿香拌勻

Step 13:

加入牛油攪拌至溶化

Step 14:

隔熱水溶化白朱古力

Step 15:

均勻塗抹在撻皮上，然後放涼讓朱古力凝固

Step 16:

倒檸檬醬，放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固，加上薄荷葉裝飾即成

紅酒瓜球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冬瓜 300克
冰糖 適量
檸檬 1個
紅酒 150毫升

Step 1:

冬瓜洗淨，用挖球器挖小球。

Step 2:

檸檬擠出檸檬汁。

Step 3:

紅酒倒入鍋中，加入冰糖燒開至冰糖完全融化，加入檸檬汁備用。

Step 4:

將瓜球入開水汆熟，撈出後浸泡冷水冷卻。

西瓜蛋糕|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芒果 1g
西瓜 1個
藍莓 100顆
檸檬 1個
忌廉 100克

Step 1:

將一隻西瓜對半切，去掉西瓜皮，切成一個圓柱形；

Step 2:

用廚紙吸乾表面水分後，將奶油抹在表面；

Step 3:

撒上芒果丁、西瓜丁和一些藍莓；

Step 4:

將檸檬切片後粘在蛋糕周圍。

叉燒霸王雞翅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個
叉燒醬 2湯匙
錫紙 1張
老抽 3茶匙

Step 1:

烤箱預熱200℃，將雞翅洗淨開刀，檸檬擠出汁。

Step 2:

將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。

Step 3:

用拌勻的醬醃制雞翅。

Step 4:

將烤架鋪上錫紙，下麵墊烤盤。

Step 5:

將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。

Step 6:

將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤，淋上檸檬汁。