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水牛芝士絲 食譜

莫薩卡|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
茄子 1條
薯仔 3適量
洋蔥 15
免治牛肉 150克
麵包糠 20克
橄欖油 20克
肉桂粉 5克
鹽 5TSP
黑胡椒 2茶匙
水牛芝士絲 適量
淡忌廉 40毫升
麵粉 適量

Step 1:

茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。

Step 2:

土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。

Step 3:

烤箱預熱180度，洋蔥切丁。

Step 4:

牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。

Step 5:

將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。

Step 6:

取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。

Step 7:

取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。

Step 8:

在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。

芝士焗明蝦|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蝦 8隻
水牛芝士絲 適量
洋蔥 15
青椒 1個
蒜 2瓣
新鮮羅勒葉 10束
橄欖油 10克
鹽 5TSP
黑胡椒 2茶匙

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。

Step 3:

洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。

Step 4:

熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。

Step 5:

將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。

Step 6:

將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

雙重芝心餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
餃子皮 14塊
免治豬肉 150克
車打芝士絲 50克
水牛芝士絲 適量
蔥粒 20克
紫菜絲 適量
生抽 適量
生粉 15克
砂糖 1茶匙
香油 適量
胡椒粉 2克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，準備一個大碗，加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉

Step 2:

將豬肉餡放在餃子皮上包好

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色

Step 4:

將餃子翻轉，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透

Step 5:

將餃子放在焗盤上，灑上水牛芝士，放入焗爐焗至芝士溶化

Step 6:

灑上紫菜絲即成

韓式芝士炸雞|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞腿肉 400克
生粉 100克
雞蛋 1隻
韓式辣醬 4湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
鹽 3TSP
水牛芝士絲 適量
水 50毫升
蜜糖 3湯匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度；準備一個碗，加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

雞肉沾上調味汁，然後用中高火炸至金黃色

Step 4:

撈起雞肉，放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘，放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

準備一個碗，加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻

Step 6:

將車打芝士及水牛芝士混合，灑在焗盤上，在芝士上放上炸雞肉，再在炸雞肉上灑上芝士

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化即成