水牛芝士食譜

三分鐘芝士脆片|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
水牛芝士	80克
杏仁	5克
現磨黑胡椒碎	3克
香草碎	3克
砂糖	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將芝士刨絲。
	Step 2: 杏仁用擀麵棍壓碎。
	Step 3: 焗盤上放上牛油紙，將芝士絲一堆一堆放在牛油紙上。
	Step 4: 在芝士堆上灑上砂糖、香草碎及黑胡椒。
	Step 5: 放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成。

意式芝士菠菜雞肉卷|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
中型雞胸肉	2塊
嫩菠菜	150克
白毛豬火腿	4片
水牛芝士	4片
蒜蓉	2瓣
乾蔥(切碎)	1粒
牛油	1湯匙
特級初榨橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
白酒	125毫升
雞湯	125L
檸檬汁	2湯匙
番茜(切碎)	適量
砂糖	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 砧板蓋上保鮮紙，放上雞胸，用刀將雞胸肉打橫切開，小心不要切斷，令成一塊厚雞胸肉變得更大更薄。
	Step 2: 雞胸肉蓋上保鮮紙，用麵包棍將雞胸肉均勻壓扁，備用。
	Step 3: 燒熱鍋，加入橄欖油及牛油，加入蒜蓉及乾蔥碎炒香及變軟。
	Step 4: 加入菠菜快炒至變軟，盛起放涼。
	Step 5: 雞胸肉加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 放上白毛豬火腿、水牛芝士及菠菜。
	Step 7: 將雞胸緊緊捲起。
	Step 8: 尾部用牙籤固定。
	Step 9: 燒熱同一個煎鍋，加少許橄欖油，將雞卷煎3-4分鐘至金黃色。
	Step 10: 放入焗爐，用攝氏200度焗10-12分鐘或至熟透。
	Step 11: 用同一個煎鍋，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火煮5分鐘至醬汁收乾一半。
	Step 12: 加入檸檬汁、鹽、黑胡椒及糖調味。
	Step 13: 加入番茜碎，熄火。
	Step 14: 將煮熟的雞卷放涼5分鐘，切件上碟。
	Step 15: 淋上醬汁。
	Step 16: 即成

焗流心芝士撻|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
忌廉芝士	克
牛奶	150毫升
蜜糖	1湯匙
雲呢拿香油	1毫升
撻皮	200g
水牛芝士	5件
意大利軟芝士	100克

	Step 1: 在枱上灑上麵粉，將粉糰用擀麵棍壓成0.5厘米厚度
	Step 2: 用曲奇模將粉糰切成圓形
	Step 3: 將粉糰放在撻模上，輕壓及切去多餘部份
	Step 4: 用牙簽刺上小孔以防焗製時突起，放入焗爐焗8分鐘至金黃色，出爐放涼
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛奶煮至微滾，加入所有芝士拌勻至稠身，加入蜜糖及雲呢拿香油拌勻。
	Step 6: 將芝士餡注入撻模中至3/4滿
	Step 7: 將焗爐調校至攝氏150，將芝士撻焗5分鐘。
	Step 8: 出爐，用火槍將撻表面燒至淺啡色，放涼，脫離撻模放涼即成。

香焗煙肉薯蓉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
薯仔	1個
煙肉	3片
牛奶	20毫升
淡忌廉	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
水牛芝士	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；薯仔洗乾淨，放入滾水煮25分鐘，備用。
	Step 2: 煙肉切粒，煎至金色，備用。
	Step 3: 將煮好的薯仔去皮壓成蓉，加入牛奶、淡忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。
	Step 4: 準備焗模，加入薯蓉至7分滿，鋪平，灑上煙肉及水牛芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗8-10分鐘，至芝士溶化，即成。

迷你茄子薄餅|烹飪時間:20分鐘份量: 4人

材料	分量
日本茄子	1條
車厘茄	8粒
番茄羅勒醬	50克
水牛芝士	50克
西班牙香腸	适量
番茜	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將茄子及車厘茄及切片，番茜切碎。
	Step 3: 茄子鋪上焗盤，灑上鹽、黑胡椒及橄欖油。
	Step 4: 抹上番茄羅勒醬，鋪上水牛芝士、車厘茄及西班牙香腸，再鋪上一層芝士。
	Step 5: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色。
	Step 6: 灑上番茜碎，即成。