水食譜

黑芝麻糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
無糖芝麻粉	80克
冰糖	90克
馬蹄粉	100克
粘米粉	25g
水	500毫升
油	適量

	Step 1: 將馬蹄粉、粘米粉及250毫升水拌勻，過篩備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入冰糖及餘下的水煮至冰糖融化。
	Step 3: 加入芝麻粉拌勻，趁熱加入馬蹄粉漿拌勻。
	Step 4: 倒入已掃油的模具，用大火隔水蒸1小時或至熟透，切件即成。

腰果花生焦糖脆片|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
幼糖	320克
玉米糖浆	10湯匙
水	180毫升
海鹽	適量
腰果仁	300克
去皮花生仁（原味）	85g
梳打粉	1茶匙
雲呢拿條	1條

	Step 1: 把腰果及花生放入烤箱，攝氏120度烘烤50分鐘，降溫備用，準備一個鋁製淺烤盤（約36厘米X24厘米），鋪上烘焙紙備用。
	Step 2: 雲呢拿豆取籽備用。
	Step 3: 把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋，中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度，舀一小匙的糖漿放入冰水，結成質地不會很硬的薄片。
	Step 4: 取出溫度計後把烤熟的腰果和花生仁放入糖漿，拌勻。
	Step 5: 繼續加熱直到呈現焦糖色，放入溫度計確認溫度達到攝氏150度，移除溫度計，放入雲呢拿籽快速拌勻。
	Step 6: 加入梳打粉快速拌勻，倒入模具裡，待涼。倒扣出來，切塊即成。

瑤柱金菇扒菠菜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
菠菜	450克
金菇	100克
瑤柱	5粒
蒜頭	3瓣
生抽	適量
蠔油	0.5湯匙
砂糖	1.25茶匙
生粉(溶於20毫升水)	0.5湯匙
水	50毫升
鹽	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；菠菜切半；金菇洗淨去蒂及切段；瑤柱浸軟撕成絲。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入1/2蒜蓉炒香，加入菠菜炒至軟身。
	Step 3: 加少許鹽及1/4茶匙砂糖調味，上碟。
	Step 4: 用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入餘下的蒜蓉炒香，加入瑤柱及金菇炒香。
	Step 5: 加入蠔油、生抽、砂糖及水煮滾。
	Step 6: 加入生粉水起茨，放在菠菜上即成。

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
免治牛肉	250克
洋蔥	15
雞蛋	2隻
麵包糠	20克
鹽	10TSP
胡椒粉	8茶匙
土豆粒	1小個
紅蘿蔔粒	1小個
日本咖哩塊	2塊
水	200毫升
椰菜	1適量
青瓜	1條
車厘茄	4粒
日式蛋黃醬	10克
黑白芝麻粒	1茶匙

	Step 1: 製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 2: 將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起
	Step 4: 製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色
	Step 5: 加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火
	Step 6: 製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半
	Step 7: 將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒
	Step 8: 將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁
	Step 9: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成

電飯煲滷水雞脾|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞髀	2隻
熟蛋	2隻
炸豆腐	2件
薑	4片
蔥	30棵
冰糖	40克
八角	3粒
蒜	2瓣
肉桂條	1條
黑胡椒粒	1湯匙
水	500毫升
老抽	100毫升
玫瑰露酒	40毫升
鎮江醋	1湯匙

	Step 1: 炸豆腐切半
	Step 2: 洗淨雞脾，放在電飯煲中
	Step 3: 加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水
	Step 4: 加入熟雞蛋及炸豆腐
	Step 5: 按開始鍵煮1-2小時即成