水食譜

香煎紅豆糯米餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
糯米粉	200g
糯米餅（灑面）	少許
紅豆沙	適量
油	1湯匙
白芝麻	60克
水	200毫升

	Step 1: 在一個大碗裡加入糯米粉。量出200毫升的水。慢慢在糯米粉中加入4至5次水，並用叉子攪拌直至水與糯米粉完全混合。碗中應該沒有乾麵粉，糯米粉應該開始變成麵團的質地。如果麵團太軟而變得難以成形，可以加入更多的糯米粉，一次一湯匙。用手按壓麵團幾次。麵團應該較柔軟，易於成型。當您從碗中提起麵團時，它應該略微粘在碗的底部。
	Step 2: 用麵粉撒在工作檯面，然後將麵團轉移到麵粉上。將麵團分成兩半。用雙手將麵團擀成一個長而均勻的棒。將麵團分成6塊。將每塊塑造成一個圓球並放在一邊。
	Step 3: 製作糯米餅，將一個麵團球放在你的手掌中，用另一隻手將其輕輕壓成一個約6厘米寬，6毫米厚的圓形扁平片。
	Step 4: 舀一湯匙紅豆沙，將它搓成球狀。製作將紅豆沙放在麵團的中心。將麵團的邊緣夾在一起，直到它完全包裹紅豆沙。輕輕按下，直到它的形狀變成圓形扁平片。
	Step 5: 用白芝麻包裹麵團，在煎鍋中用中火加油，每邊煎約3分鐘。重複剩餘的麵團，趁熱上碟享用。

醬油燉白蘿蔔|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料	分量
白蘿蔔(去皮)	500克
水	300毫升
日本豉油	4湯匙
米酒	3湯匙
砂糖	2湯匙
味醂	2湯匙
白米	2湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將白蘿蔔切成厚片。
	Step 2: 準備一鍋水，加入白蘿蔔及白米，煮至滾後再煮15分鐘，盛起白蘿蔔備用。
	Step 3: 準備另一個鍋，加入水、日本豉油、砂糖、米酒及味醂煮滾。
	Step 4: 加入白蘿蔔燉煮20分鐘，加少許鹽調味，即成。

榴槤慕絲蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
消化餅碎	60克
牛油溶液	25克
淡忌廉	250毫升
砂糖	40克
榴槤肉	100克
魚膠粉	10克
水	40毫升

	Step 1: 準備餅底，將消化餅碎及融化牛油拌勻；
	Step 2: 將拌勻的餅皮材料倒入蛋糕模，壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 3: 準備餡料，將魚膠粉及水拌勻，隔水加熱至魚膠粉至完全融化；
	Step 4: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 5: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 6: 加入魚膠溶液及榴槤肉，拌勻；
	Step 7: 將榴槤慕絲倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失；
	Step 8: 用膠刮掃平頂部，放入雪櫃冷藏最少4小時，或直至定型；
	Step 9: 去模，即成。

清香桂花年糕|

材料	分量
糯米粉	300g
蔗糖	170克
桂花糖	30克
亁桂花	10克
水	360毫升

	Step 1: 於鍋中加入切細粒的蔗糖和水煮至糖溶化後熄火，加入桂花糖及乾桂花攪勻然後焗30分鐘。
	Step 2: 將糖水隔走桂花備用。
	Step 3: 凖備大碗，將糯米粉過篩，然後分數次加入糖水攪勻至黏稠狀態。（當年糕漿拉起流下時成緞帶狀就可以了。）
	Step 4: 用膠刮將年糕漿來回撻十數次以增加其彈性和煙靱度。
	Step 5: 於蒸模抺油，倒入年糕漿後拿起蒸模輕柏枱面數下去除氣泡。
	Step 6: 舖上保鮮紙，用中大火蒸1小時即可。

黃金番薯拔絲|

材料	分量
番薯	2個
砂糖	100克
水	75毫升
油	2湯匙

	Step 1: 將番薯去皮切件。燒熱油鑊，用中火將番薯炸至金黃色後撈起備用。
	Step 2: 於鑊中加入2湯匙油，用中小火稍為加熱後加入糖炒勻。
	Step 3: 加入水攪拌煮至糖完全溶化。
	Step 4: 5. 用中小火煮至糖水變粘稠，顏色金黃。加入番薯快速撈勻至沾滿糖漿後即可上碟。