材料 | 分量 |
---|---|
蝶豆花 | 4朵 |
水 | 20毫升 |
砂糖 | 5克 |
牛奶 | 100毫升 |
梳打水 | 180毫升 |
|
Step 1:將蝶豆花放入杯中,加入糖以熱水沖泡,備用。 |
|
Step 2:待花茶變涼後取出蝶豆花,倒入梳打水攪勻。 |
|
Step 3:將奶加熱,打成奶泡,把奶泡放入杯中,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
蝶豆花 | 4朵 |
水 | 20毫升 |
砂糖 | 5克 |
牛奶 | 100毫升 |
梳打水 | 180毫升 |
|
Step 1:將蝶豆花放入杯中,加入糖以熱水沖泡,備用。 |
|
Step 2:待花茶變涼後取出蝶豆花,倒入梳打水攪勻。 |
|
Step 3:將奶加熱,打成奶泡,把奶泡放入杯中,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
五花腩 | 100克 |
免治豬肉 | 100克 |
水 | 200毫升 |
白飯 | 1碗 |
鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
乾蔥(切碎) | 2粒 |
蒜蓉 | 2瓣 |
雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 3湯匙 |
米酒 | 2湯匙 |
冰糖 | 1湯匙 |
花生醬 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水,加入五花腩汆水3分鐘或至半熟,瀝乾待涼後切粒,備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋,加少許油,加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
|
Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
|
Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻,煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
|
Step 6:伴以白飯享用即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
布包豆腐 | 2件 |
免治豬肉 | 200克 |
洋蔥 | 1/25 |
雞蛋 | 1隻 |
生粉 | 4湯匙 |
鹽 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
油 | 適量 |
水 | 150克 |
米酒 | 1湯匙 |
味醂 | 1湯匙 |
豉油 | 1湯匙 |
白醋 | 2湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
糖 | 1湯匙 |
生粉水 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切碎。 |
|
Step 2:把免治豬肉拌至起膠。 |
|
Step 3:將布包豆腐壓碎,加入免治豬肉後攪拌均勻。 |
|
Step 4:加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。 |
|
Step 5:用手取適量已混合的肉餅材料,捏成圓型。 |
|
Step 6:燒熱鍋加入油,以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透,拿起備用。 |
|
Step 7:將所有甜醋汁材料混合。 |
|
Step 8:以小火將甜醋汁煮滾,加入生粉水拌勻。 |
|
Step 9:放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
雞翼 | 12隻 |
水 | 300毫升 |
清酒 | 150毫升 |
玫瑰露 | 150湯匙 |
香糟露 | 30毫升 |
魚露 | 20毫升 |
杞子 | 20克 |
薑片 | 適量 |
蔥段 | 適量 |
|
Step 1:杞子用暖水洗淨備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水,加入薑、蔥及雞翼,煮至雞翼熟透。 |
|
Step 3:撈起雞翼浸入冰水中,直至完全冷卻。 |
|
Step 4:將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合,加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味,即成 |
材料 | 分量 |
---|---|
蒜頭 | 4瓣 |
芝麻醬 | 2湯匙 |
甜豉油 | 1湯匙 |
鎮江醋 | 1湯匙 |
砂糖 | 15克 |
水 | 15毫升 |
|
Step 1:將蒜頭磨蓉; |
|
Step 2:準備一個碗,加入適量水及芝麻醬,拌勻至幼滑; |
|
Step 3:加入蒜蓉、甜豉油、鎮江醋及砂糖,拌勻至砂糖融化; |
|
Step 4:即成。 |