材料 | 分量 |
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蜜糖 | 2湯匙 |
車打芝士碎 | 50克 |
牛奶 | 100毫升 |
芒果 | 1g |
鹽 | 3克 |
中筋粉 | 50克 |
沙律醬 | 60克 |
砂糖 | 6克 |
水 | 300毫升 |
軟殼蟹 | 2隻 |
火箭菜 | 20克 |
墨西哥薄餅 | 1片 |
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Step 1:製作芒果沙律醬,將芒果切半起肉 |
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Step 2:將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜 |
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Step 3:放入唧袋中,放入雪櫃冷藏1小時 |
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Step 4:製作薄餅,將芒果起肉切粒 |
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Step 5:將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用 |
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Step 6:準備一個大碗,加入中筋粉、鹽、及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿 |
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Step 7:將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半 |
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Step 9:在墨西哥薄餅上灑上芝士,放在焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化 |
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Step 10:將墨西哥薄餅取出,放上軟殼蟹 |
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Step 11:在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬,放上芒果粒及火箭菜 |
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Step 12:將薄餅切成四份即成 |