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水 食譜

韓式吞拿魚香辣醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
麻油 1湯匙
韓國辣椒醬 30克
米醋 50毫升
砂糖 2湯匙
罐頭吞拿魚 100克
水 1湯匙
熟芝麻 1湯匙
泡菜 30克

Step 1:

將吞拿魚瀝乾拆散；

Step 2:

將泡菜隨意切碎；

Step 3:

準備一個碗，加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻；

Step 4:

加入吞拿魚及泡菜，拌勻即成。

香菇酸辣醬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蠔油 3茶匙
砂糖 15克
辣油 適量
水 10毫升
鮮冬菇 8-10個
蒜頭 3瓣
白醋 30毫升

Step 1:

將鮮冬菇抹淨切片；將蒜頭切成蓉；

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉；

Step 3:

加入鮮冬菇煮至軟腍；

Step 4:

加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水；

Step 5:

拌勻即成。

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 150克
黑胡椒 1/2茶匙
海鹽 2茶匙
糖 1湯匙
蒜粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
水 310毫升
油 1湯匙
黃砂糖 2大匙
生抽 適量
水 4湯匙
白醋 4湯匙
韓國辣椒粉 1/2茶匙
蒜蓉 1湯匙
白芝麻 1/2少許
芝麻油 1茶匙
小蔥粒 1/2茶匙
辣椒粒 1/2茶匙
中蔥 3把
紅辣椒 3條
青辣椒 3隻
蝦仁 10隻
魷魚圈 10克
油 適量
海鹽 適量
雞蛋 2隻
水 450毫升
生抽 500毫升
砂糖 250克
白醋 250毫升
洋蔥 25
青辣椒 1隻
紅辣椒 1條
檸檬 1個

Step 1:

將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。

Step 2:

準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。

Step 3:

將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。

Step 4:

將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。

Step 5:

製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。

Step 6:

準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。

Step 7:

將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肉(切薄片) 200克
芽菜 70克
腸粉 8條
韭黃 4條
蔥段 2條
洋蔥 1/45
生抽 適量
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 適量
老抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
水 1茶匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。

Step 2:

將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。

Step 5:

加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。

Step 6:

加入蔥段炒勻，即成。