| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙嗲醬 | 1湯匙 |
| 即食麵 | 1包 |
| 牛柳 | 200克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 鷹粟粉 | 2茶匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 水 | 50毫升 |
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Step 1:牛柳切片，加入【醃牛柳料】醃 15 分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱煲後，加入牛柳炒至 8 成熟。 |
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Step 3:加入沙嗲醬到牛肉中，翻炒至全熟拿起備用。 |
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Step 4:煲水，水滾落即食麵。 |
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Step 5:待麵熟再撈起裝碗。 |
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Step 6:放入先前已炒好的沙嗲牛肉入麵即完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 蔥 | 20克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 和牛粒 | 300g |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 3個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 沙嗲醬 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 水 | 100毫升 |
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Step 1:蒜頭切 |
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Step 2:薑切片，蔥切段 |
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Step 3:牛肉以鹽及黑胡椒粉調味 |
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Step 4:高火燒熱砂鍋，落油，煎和牛至呈金黃色，放在一旁備用 |
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Step 5:用相同的砂鍋，炒香蒜頭及薑片 |
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Step 6:加入沙嗲醬、糖及紹興酒，煮1分鐘，然後加水煮沸 |
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Step 7:加入粉絲，煮至吸乾鍋內的醬汁 |
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Step 8:然後和牛回鍋快攪拌勻 |
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Step 9:蓋上鍋蓋煮2分鐘 |
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Step 10:最後加入蔥花及紅辣椒，拌勻，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 6湯匙 |
| 沙嗲醬 | 4湯匙 |
| 花螺(新鮮或急凍) | 1公斤 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 玫瑰露酒 | 3湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 6湯匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 豆瓣醬 | 4克 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 指天椒 | 3隻 |
|
Step 1:花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用 |
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Step 2:乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘 |
|
Step 4:沖水後瀝乾備用 |
|
Step 5:用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒 |
|
Step 6:加入花螺煮3-4分鐘 |
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Step 7:加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒 |
|
Step 8:加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁 |
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Step 9:加入雞湯煮滾 |
|
Step 10:蓋上鍋蓋煮10分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 漢堡麵包 | 1對 |
| 生抽 | 適量 |
| 即食麵 | 1包 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 沙嗲醬 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 100克 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
|
Step 1:牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟腍，撈起瀝乾 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入牛肉煮2-3分鐘 |
|
Step 4:加入紹興酒、沙嗲醬拌勻 |
|
Step 5:加入即食麵拌勻，盛起 |
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Step 6:燒熱鍋，將漢堡包稍微烘至脆身 |
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Step 7:用同一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
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Step 8:將即食麵放在漢堡包上，再放上牛肉, 放上太陽蛋即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切件) | 500克 |
| 牛柏葉(切件) | 200克 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 薑 | 2片 |
| 沙嗲醬 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 甜麵豉醬 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 冰糖 | 1/2湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。 |
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Step 3:加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。 |
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Step 4:加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 5:打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。 |
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