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沙嗲醬 食譜

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 1條
雞翼 隻
洋蔥 1個
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 湯匙
紅尖椒 1隻

Step 1:

將洋蔥切絲;紅尖椒切片；

Step 2:

將蔥切段；

Step 3:

準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；

Step 5:

加入洋蔥炒至半透明；

Step 6:

加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；

Step 7:

煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；

Step 8:

灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞翼 隻
洋蔥 15
蔥 1棵
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
雞湯 80L
沙嗲醬 湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 1湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲;紅尖椒切片；

Step 2:

將蔥切段；

Step 3:

準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；

Step 5:

加入洋蔥炒至半透明；

Step 6:

加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；

Step 7:

煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；

Step 8:

灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。

沙嗲牛肉麵漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡麵包 1對
雞蛋 1隻
即食麵 1包
牛肉 100克
蒜蓉 3小勺
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙
粟粉 2茶匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
水 50毫升

Step 1:

牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟腍，撈起瀝乾

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入牛肉煮2-3分鐘

Step 4:

加入紹興酒、沙嗲醬拌勻

Step 5:

加入即食麵拌勻，盛起

Step 6:

燒熱鍋，將漢堡包稍微烘至脆身

Step 7:

用同一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 8:

將即食麵放在漢堡包上，再放上牛肉, 放上太陽蛋即成

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
薑 2片
鹽 適量
沙嗲醬 3湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
牛柏葉(切件) 200克
甜麵豉醬 1湯匙
冰糖 1/2湯匙
白蘿蔔(切件) 500克
乾蔥(切碎) 2個
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。

Step 3:

加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。

Step 4:

加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。

辣酒煮花螺|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
花螺(新鮮或急凍) 1公斤
指天椒 3隻
蒜頭 4瓣
乾蔥 3個
雞湯 500L
紹興酒 6湯匙
米酒 6湯匙
玫瑰露酒 3湯匙
沙嗲醬 4湯匙
豆瓣醬 4毫升
砂糖 10克
生抽 適量

Step 1:

花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒

Step 3:

煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘

Step 4:

沖水後瀝乾備用

Step 5:

用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒

Step 6:

加入花螺煮3-4分鐘

Step 7:

加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒

Step 8:

加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁

Step 9:

加入雞湯煮滾

Step 10:

蓋上鍋蓋煮10分鐘