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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 150克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 糖 | 7克 |
| 鹽 | 少許 |
| 肉鬆 | 80適量 |
| 沙律醬 | 30克 |
| 紫菜 | 3克 |
| 白芝麻 | 2克 |
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Step 1:將白醋、糖、鹽調成汁，加入飯中搓勻 |
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Step 2:將保鮮紙平鋪，放上白飯 |
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Step 3:在白飯中間擠上肉鬆和沙律醬，包成圓形 |
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Step 4:蓋上紫菜，撒上白芝麻，即成 |
沙律醬 食譜
多啦A夢便當|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙鴨胸 | 100克 |
| 菠菜苗 | 30克 |
| 粟米粒 | 15克 |
| 珍珠米飯 | 150克 |
| 蟹柳 | 1條 |
| 紫菜 | 1塊 |
| 芝士 | 2片 |
| 壽司醋 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 1茶匙 |
| 無鹽牛油 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
| 沙律醬 | 適量 |
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Step 1:在鴨胸皮上割花紋。 |
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Step 2:將壽司醋倒入熱飯內拌勻， 然後搓成橢圓形備用。 |
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Step 3:燒溶牛油後加入粟米略炒，然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。 |
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Step 4:將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。 |
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Step 5:用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。 |
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Step 6:用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。 |
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Step 7:用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。 |
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Step 8:將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。 |
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Step 9:將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。 |
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Step 10:最後將配菜放入盒內便完成。 |
維他奶山水有機豆腐-營養兒童餐|
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 雞蛋(已打發) | 1隻 |
| 麵粉 | 30克 |
| 粟米片(壓碎) | 45克 |
| 芝士粉 | 30克 |
| 片裝芝士 | 2塊 |
| 紫菜 | 數塊 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1/2盒 |
| 雞蛋(已打發) | 3隻 |
| 鰹魚湯 | 200毫升 |
| 蝦仁 | 4隻 |
| 甘筍片 | 8片 |
| 鮮冬菇(切成1/4) | 1隻 |
| 粟米 | 適量 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1/2盒 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 麵包糠 | 3湯匙 |
| 番茄意粉醬 | 100克 |
| 西蘭花(已灼熟) | 1/4個 |
| 粟米 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1/2盒 |
| 白飯 | 2碗 |
| 罐頭吞拿魚 | 40克 |
| 甘筍（切碎） | 30克 |
| 沙律醬 | 1湯匙 |
| 紫菜 | 數塊 |
| 生菜 | 2片 |
| 火腿片 | 1片 |
| 甘筍片(已灼熟) | 4片 |
| 車厘茄粒(切半) | 2粒 |
| 豆腐(切粒煎香) | 4粒 |
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Step 1:香脆小熊豆腐：將豆腐切成方塊。用廚房紙印乾水分。粟米片與芝士粉混合。先將豆腐舖上麵粉，然後沾上蛋液，再用芝士粟米片包裹豆腐。中火熱油鑊，放入豆腐煎至金黃後上碟。於豆腐表面放上紫菜和芝士作眼睛和耳朵即成。 |
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Step 2:嫩滑豆腐茶碗蒸：將豆腐切粒。將雞蛋過篩，加入鰹魚湯、生抽和味醂撈勻。於蒸碗中加入豆腐，然後倒入蛋液，用大火蒸8分鐘。於蒸蛋表面放上蝦仁、鮮冬菇、甘筍片和粟米粒。用大火再蒸7分鐘即成。 |
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Step 3:番茄芝味豆腐肉丸：將豆腐壓碎，與免治豬肉混合。加入粟米、巴馬臣芝士碎、麵包糠和鹽撈勻。放入雪櫃雪15分鐘至挺身備用。將免治豬肉搓成肉丸。中火熱油鑊，將肉丸煎至熟透。倒入番茄意粉醬撈勻煮滾即可熄火。上碟時放上肉丸和西蘭花即可享用。 |
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Step 4:貓咪豆腐飯糰便當：於小碗將豆腐壓碎。中火熱鑊，加少許油將豆腐、吞拿魚和甘筍炒至乾身上碟。將炒香材料與白飯混合，加入沙律醬調味。將白飯放進貓型模具壓成飯糰，放上紫菜作面部裝飾。於便當盒放上便當配料和飯糰即成。 |
黑松露吉列帶子|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 3適量 |
| 麵包糠 | 60克 |
| 低筋麵粉 | 30克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 黑松露醬 | 1湯匙 |
| 大帶子 | 8只 |
| 沙律醬 | 50克 |
| 鹽 | 5克 |
| 飛魚籽 | 2湯匙 |
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Step 1:以鹽及胡椒粉為帶子調味 |
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Step 2:在攪拌碗內打發雞蛋，並與黑松露醬混和拌勻 |
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Step 3:帶子撲上麵粉 |
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Step 4:蘸上蛋液 |
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Step 5:撲滿麵包糠 |
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Step 6:加入足夠油炸的油於鍋內，中高火煮滾油 |
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Step 7:油炸帶子至呈金黃色，撈出帶子放在廚房紙上吸走多出的油 |
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Step 8:把沙律醬的材料加進攪拌碗內，拌勻，放在一旁備用 |
炸沙律蟹丸|烹飪時間:30分鐘份量: 2人
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭蟹肉 | 70克 |
| 麵包糠 | 2湯匙 |
| 沙律醬 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 洋蔥碎 | 1/6個 |
| 中筋麵粉 | 1湯匙 |
| 油 | 3量杯 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 中筋麵粉 | 3湯匙 |
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Step 1:罐頭蟹肉解凍用維達廚房紙包好然後扭乾並吸去吸去所有水份。 |
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Step 2:爆香洋蔥碎、蟹肉後將所有材料混合 |
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Step 3:將做法2搓成小球然後沾上麵粉。 |
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Step 4:放入蛋液後再沾上麵包糠。 |
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Step 5:再重複步驟4一次。 |
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Step 6:中火燒熱油炸15秒然後刪火浸炸2分鐘，拿起放在維達廚紙上。 |
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Step 7:油再次燒滾，放回蟹丸用大火迫出油份至金黃酥脆。 |
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Step 8:用維達廚紙吸油完成。 |