| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 百香果 | 2個 |
| 蟹肉 | 30克 |
| 蟹柳 | 4條 |
| 魚籽 | 30克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 沙律醬 | 40湯匙 |
| 海苔粉 | 2茶匙 |
| 柴魚片 | 適量 |
|
Step 1:焗爐預熱180℃。 |
|
Step 2:將百香果洗淨，削平底部，對半切開。 |
|
Step 3:蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。 |
|
Step 4:將拌好的料，用冰淇淋勺子挖成小球，放在百香果上。 |
|
Step 5:放入焗爐烚至表面微焦，出爐裝盤，撒上海苔粉。 |
|
Step 6:在頂部擠上少許沙律醬，放上柴魚片，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 30克 |
| 柴魚片 | 10克 |
| 麵包糠 | 20克 |
| 沙律醬 | 40適量 |
| 魚籽 | 30克 |
| 百香果 | 2個 |
| 海苔粉 | 2茶匙 |
| 蟹柳 | 4個 |
|
|
Step 1:焗爐預熱180℃。 |
|
|
Step 2:將百香果洗淨，削平底部，對半切開。 |
|
|
Step 3:蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。 |
|
|
Step 4:將拌好的料，用冰淇淋勺子挖成小球，放在百香果上。 |
|
|
Step 5:放入焗爐烚至表面微焦，出爐裝盤，撒上海苔粉。 |
|
|
Step 6:在頂部擠上少許沙律醬，放上柴魚片，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 苦白菜 | 2棵 |
| 龍蝦尾 | 3隻 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 芒果 | 1個 |
| 法蔥(切碎) | 10克 |
| 沙律醬 | 50湯匙 |
| 原味乳酪 | 20克 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透 |
|
Step 2:撈起龍蝦尾，浸在凍水中放涼，去掉龍蝦殼後將肉切件 |
|
Step 3:洗淨苦白菜，逐塊葉拆開 |
|
Step 4:芒果去皮起肉切粒；紫洋蔥切幼粒 |
|
Step 5:拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒 |
|
Step 6:準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律 |
|
Step 7:將沙律放在苦白菜上，灑上法蔥即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 辣椒粉 | 5克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 沙律醬 | 30適量 |
| 墨魚滑 | 300克 |
| 鮮冬菇 | 2隻 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 蔥花 | 10條 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:洋蔥及鮮冬菇切幼粒 |
|
Step 2:將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:將混合物搓成餅狀 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟殼蟹 | 2隻 |
| 漢堡包 | 2個 |
| 牛油果 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 西生菜 | 1個 |
| 泡菜 | 2克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 木薯粉 | 50g |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 鹽 | 3TSP |
| 砂糖 | 6克 |
| 水 | 300毫升 |
| 烘香芝麻粒 | 3湯匙 |
| 沙律醬 | 40克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:製作沙律醬，將芝麻粒放在磨缽中磨碎 |
|
Step 2:加入沙律醬、鹽及胡椒粉拌勻備用 |
|
Step 3:將西生菜洗淨逐塊葉拆開 |
|
Step 4:將番茄切片 |
|
Step 5:將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用 |
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Step 6:準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿 |
|
Step 7:將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉 |
|
Step 8:準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆 |
|
Step 9:撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半 |
|
Step 10:將牛油果切半去核，起肉後切條 |
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Step 11:將漢堡包切半，在兩邊麵包上抹上芝麻沙律醬 |
|
Step 12:加上生菜葉、番茄、牛油果、軟殼蟹及泡菜 |
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