| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤冷面 | 1張 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 黃豆醬 | 3克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 2TSP |
| 孜然粉 | 2克 |
| 陳醋 | 10ml |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 油 | 2毫升 |
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Step 1:將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。 |
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Step 2:將香菜切末備用。 |
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Step 3:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 4:鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。 |
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Step 5:沿鍋邊轉圈倒入陳醋。 |
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Step 6:在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。 |
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Step 7:出鍋裝盤撒上香菜末 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟殼蟹 | 2隻 |
| 墨西哥薄餅 | 1片 |
| 芒果 | 1個 |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 芒果 | 1個 |
| 沙律醬 | 60湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
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Step 1:製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉 |
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Step 2:將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜 |
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Step 3:放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時 |
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Step 4:製作薄餅，將芒果起肉切粒 |
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Step 5:將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用 |
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Step 6:準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿 |
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Step 7:將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半 |
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Step 9:在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化 |
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Step 10:將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹 |
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Step 11:在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜 |
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Step 12:將薄餅切成四份即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙鴨胸 | 100克 |
| 菠菜苗 | 30克 |
| 粟米粒 | 15克 |
| 珍珠米飯 | 150克 |
| 蟹柳 | 1條 |
| 紫菜 | 1塊 |
| 芝士 | 2片 |
| 壽司醋 | 1茶匙 |
| 蜜糖 | 1茶匙 |
| 無鹽牛油 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
| 沙律醬 | 適量 |
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Step 1:在鴨胸皮上割花紋。 |
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Step 2:將壽司醋倒入熱飯內拌勻， 然後搓成橢圓形備用。 |
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Step 3:燒溶牛油後加入粟米略炒，然後再加入波菜炒至軟身便可加少許鹽調味。 |
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Step 4:將鴨胸皮向下煎至金黃色後再將四周煎至金黃然後加入少許水並調至小火焗煮大約4分鐘後抹上蜂蜜。 |
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Step 5:用交剪及印模器在紫菜上剪出臉部、眼睛、嘴巴及鬍鬚。 |
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Step 6:用小圓模在色芝士片上印壓出兩個圓形作為眼睛部分並稍為整形一下呈橢圓形狀。 在黃色芝士片上印出一個小圓形作為叮噹部分。 |
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Step 7:用較小的圓模在蟹柳上印壓出一個小圓形作為鼻子及切出一小幼條作為頸繩。 |
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Step 8:將臉部的大片紫菜貼在飯糰上然後放入便當盒內。 |
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Step 9:將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜貼於適當位置。 |
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Step 10:最後將配菜放入盒內便完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 洋蔥 | 15 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 日式色拉醬油 | 10g |
| 白芝麻 | 2少許 |
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Step 1:藕洗淨去皮切片後，泡入加過米醋的水中。 |
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Step 2:洋蔥洗淨切條，小番茄洗淨對半切，生菜洗淨瀝水，黃瓜洗淨，切圓片。 |
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Step 3:將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。 |
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Step 4:在碗中加入生菜，放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮冬菇 | 2隻 |
| 墨魚滑 | 350克 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 沙律醬 | 30湯匙 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:洋蔥及鮮冬菇切幼粒 |
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Step 2:將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:將混合物搓成餅狀 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
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