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油浸吞拿魚 食譜

三式飯團|烹飪時間30分鐘

材料 分量
油浸吞拿魚 180g
榨菜 30克
壽司飯 1碗
蛋黃醬 3湯匙
芝麻 適量
是拉差香甜辣椒醬 2茶匙
海苔碎 10g
三文魚柳 50克
三文魚子 1盒
肉鬆 20適量

Step 1:

將肉鬆及壽司飯拌勻

Step 2:

取出適量的飯，壓成圓形，將榨菜放入飯團中間

Step 3:

再加少許飯揉成球狀，即可

Step 4:

油浸吞拿魚去油後加入甜辣椒醬及蛋黃醬拌勻。確保吞拿魚壓開，沒有形成一團

Step 5:

將辣味吞拿魚加入飯團中，按個人喜好包成不同形狀

Step 6:

最後加上一條紫菜作裝飾，即可

Step 7:

中火燒熱平底鑊，落油，加入三文魚並以鹽及胡椒調味，煎至熟透

Step 8:

攤凍後，拆散魚肉

Step 9:

將壽司飯放入碗內，加入海苔碎及芝麻混和

Step 10:

取出適量的飯於手中，加入三文魚碎

Step 11:

再揉成球狀

Step 12:

最後，加上三文魚子作裝飾，即可

焗燈籠椒配吞拿魚醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
油浸吞拿魚 1罐
續隨子 10粒

Step 1:

預熱焗爐250度，把原隻燈籠椒洗乾淨，印乾水份後，放牛油紙或錫紙在焗盤上，入焗爐焗10分鐘，然後反轉另一面再焗10分鐘

Step 2:

把吞拿魚連油及capers一齊用攪拌機打成醬狀備用

Step 3:

把焗至淋身的燈籠椒取出，切開一半，去皮及籽後，用廚房紙印乾

Step 4:

塗上吞拿魚醬然後即成

番茄茄子千層麵|烹飪時間1小時

材料 分量
油浸吞拿魚 1小罐
洋蔥 1個
甘筍 1條
mozzarella芝士碎 少許
茄子 1條
番茄 2個
Parmesan 芝士碎 少許
菠菜 1小束

Step 1:

番茄醬做法：茄子洗淨抹乾、橫切成0.5厘米厚片，備用

Step 2:

菠菜洗淨、切成小段、放滾水烚熟，取出榨去多餘水份，備用

Step 3:

番茄放滾水內燙煮數分鐘，取出去皮，剁碎備用

Step 4:

洋蔥切碎；甘筍去皮、刨絲；吞拿魚瀝乾水

Step 5:

燒熱平底鑊，加少許橄欖油，炒香洋蔥碎後，再放入甘筍炒至軟身

Step 6:

加入番茄蓉、茄膏及150毫升水，加入月桂葉，大火煲滾後轉小火，蓋上，逐煮約20分鐘

Step 7:

加入吞拿魚及調味料，拌勻。如番茄醬太稀，可加生粉水調節

Step 8:

白醬做法：單柄鍋內加入牛油及麵粉，轉至小火，拌勻。慢慢加入鮮奶，直至成為稀糊狀，熄火。加鹽及黑椒粉調味

Step 9:

組合：預備一小圓環，在內面塗上少許橄欖油。先放上一片茄子，在上面塗少診橄欖油

Step 10:

再依次序放上番茄醬、菠菜、白醬及芝士碎。重覆步驟

Step 11:

最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成

Step 12:

最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成

番茄茄子千層麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
番茄 2個
洋蔥 15
甘筍 1條
菠菜 1束
油浸吞拿魚 1小罐
mozzarella芝士碎 少許
Parmesan芝士碎 少許

Step 1:

番茄醬做法：茄子洗淨抹乾、橫切成0.5厘米厚片，備用

Step 2:

菠菜洗淨、切成小段、放滾水烚熟，取出榨去多餘水份，備用

Step 3:

番茄放滾水內燙煮數分鐘，取出去皮，剁碎備用

Step 4:

洋蔥切碎；甘筍去皮、刨絲；吞拿魚瀝乾水

Step 5:

燒熱平底鑊，加少許橄欖油，炒香洋蔥碎後，再放入甘筍炒至軟身

Step 6:

加入番茄蓉、茄膏及150毫升水，加入月桂葉，大火煲滾後轉小火，蓋上，逐煮約20分鐘

Step 7:

加入吞拿魚及調味料，拌勻。如番茄醬太稀，可加生粉水調節

Step 8:

白醬做法：單柄鍋內加入牛油及麵粉，轉至小火，拌勻。慢慢加入鮮奶，直至成為稀糊狀，熄火。加鹽及黑椒粉調味

Step 9:

組合：預備一小圓環，在內面塗上少許橄欖油。先放上一片茄子，在上面塗少診橄欖油

Step 10:

再依次序放上番茄醬、菠菜、白醬及芝士碎。重覆步驟

Step 11:

最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成

Step 12:

最後在最頂層放上一塊茄子，再放上少許白醬及芝士。放入已預熱焗爐以攝氏180度焗20分鐘。取出，拿起小圓環即成